的會不成形”。他從香蕉的尾部開始剝，“這樣能避免把香蕉肉弄破，保持完整的形狀”，剝好的香蕉切成兩段，每段都裹上一層玉米澱粉，“要裹均勻，每一寸都裹到，不然炸的時候會濺油，外皮也會不酥脆”，然後放進蛋液裡滾了一圈，讓香蕉表麵都沾上蛋液，“蛋液能讓麵包糠更好地粘在香蕉上，還能增加香味”，最後裹上麵包糠，麵包糠要選細一點的，“細麵包糠炸出來更均勻，不會有大顆粒，影響口感”，整齊地擺在空氣炸鍋的托盤裡，刷上一層薄油，“油不能多，多了會膩，薄油剛好能讓麵包糠變脆”，設置溫度180℃，時間10分鐘。
此時，排骨已經醃製好了。古月起鍋燒油，菜籽油倒進鍋裡，油麵漸漸泛起細小的波紋，他用筷子沾了點澱粉放進油裡，澱粉瞬間浮起來，還發出“滋滋”的聲響，“油溫六成熱，剛好可以下排骨，不能太高，不然外麵炸焦了裡麵還沒熟；也不能太低，不然排骨會吸油，變得油膩”。他把排骨一塊塊放進鍋裡，避免重疊，“重疊的話會炸不均勻，有的地方脆有的地方軟”，小火慢炸，排骨剛進鍋，就發出“滋滋”的聲響，油花輕輕跳動，蒜香和肉香漸漸彌漫開來，“炸5分鐘，讓排骨表麵定型，變成淺金黃色”，然後用漏勺把排骨撈出來，放在吸油紙上控油，“吸掉多餘的油脂，吃起來不膩”。
等油溫升至八成熱，油麵微微冒煙，古月把排骨放進鍋裡複炸，“複炸能讓排骨的外皮更酥脆，還能把裡麵的油脂逼出來，更健康”，複炸2分鐘，排骨表麵變成了誘人的金黃色，撈出來控油，放在吸油紙上吸掉多餘的油脂。
複炸好的排骨放進一個乾淨的盆裡，加剩下的蒜末、適量的椒鹽粉——椒鹽粉是古月自己磨的，用的是新炒的花椒和粗鹽，顆粒均勻，鹹香適中——還有少許蔥花，用手輕輕翻拌均勻，“動作要輕，避免把酥脆的外皮弄碎，每塊排骨都要均勻裹上蒜末和椒鹽，這樣每一口都有味道”。然後分裝在白瓷盤裡，旁邊擺著一小碟椒鹽，“供喜歡更鹹香的客人蘸取，有的人愛吃淡一點，有的人愛吃鹹一點，多準備一份總是好的”。
這時，空氣炸鍋“叮”的一聲響，炸香蕉好了。古月打開空氣炸鍋，金黃的麵包糠裹著軟糯的香蕉，香氣撲麵而來，他把炸香蕉放在小碟裡，旁邊淋了少許蜂蜜，“蜂蜜能增加甜味，還能解膩，淋的時候要慢，讓每塊香蕉都能沾到一點”。
“蒜香椒鹽排骨和炸香蕉好啦！”古月端著兩盤菜走出後廚，盤子邊緣還冒著淡淡的熱氣，他先送到陳陽和伊萬的桌位上，小心地把盤子放在桌墊上，“小心燙，慢慢吃，排骨外脆裡嫩，香蕉甜而不膩，嘗嘗看合不合口味，要是覺得椒鹽不夠，旁邊還有小碟可以蘸。”
伊萬迫不及待地拿起筷子，夾起一塊排骨，吹了吹涼，放進嘴裡——牙齒剛觸到外皮，就聽到“哢嚓”的脆響，酥脆的外皮在嘴裡裂開，裡麵的肉質鮮嫩，肉汁瞬間在嘴裡爆開，沒有一點腥味；蒜香濃鬱，混著椒鹽的鹹香，還有脆骨的嚼勁，每一口都讓人忍不住想嚼；他吃得太急，不小心噎了一下，臉漲得通紅，陳陽趕緊遞過水杯，伊萬喝了口水，喘了口氣，笑著用中文說：“太好吃了！比熊域國的烤排骨還好吃！那個烤排骨太乾了，這個有汁！你看這個肉，裡麵還是粉粉的，沒有炸老！”他說著，還把排骨舉起來，對著燈光看了看，眼裡滿是驚喜。
林悅舉著肉質鮮度檢測儀湊過來，把探頭輕輕放在排骨上方，屏幕上的數字跳了兩下，顯示鮮度98%，脂肪含量15%。她興奮地拍了拍桌子，聲音裡滿是激動：“大家看！鮮度滿了！脂肪含量也適中，一點都不油膩！房東老板，你炸排骨的火候太精準了！第一次炸定型，第二次複炸酥脆，科學！我就說玉米澱粉比土豆澱粉炸出來更酥脆，你看這個外皮，咬著有‘哢嚓’聲，完美！”
蘇瑤也夾了一塊排骨，蘸了點椒鹽，慢慢嚼著，眼睛漸漸亮了：“真的好好吃！外皮酥脆，裡麵的肉汁多，蒜香和椒鹽的味道剛好，不會太鹹也不會太淡，還有脆骨的嚼勁，我還要再吃一塊！”她說著，又夾了一塊，還遞給趙雪一塊：“趙雪，你也嘗嘗，這個真的太香了！”
趙雪放下速寫本，接過排骨，小口咬了一口，然後拿起筆，筆尖快速滑動，先畫了伊萬舉著排骨的樣子，連他嘴角沾的椒鹽粒都畫得清清楚楚，然後在背景裡加了個小小的空氣炸鍋，炸鍋旁邊畫了根香蕉，香蕉上還淋著蜂蜜，“這樣下次伊萬看到，就會想起炸香蕉的味道”。她還在畫的角落寫了“202X年秋?小巷食堂”，用的是彩色鉛筆，顏色暖暖的，像此刻的燈光。
𝑤𝑡.𝑝𝑜𝑜於源來節章本
”。好正骨排個這配，酒黃的藏珍我點帶你給便順，吃來常要我後以，了好越來越藝手的你，板老！鬱濃香蒜的做你沒，了膩太，的炸油黃是的用，骨排炸過吃黎巴在時輕年我“：意笑著帶角嘴，骨排著嚼慢慢，酒黃口了喝，扇折著搖軒宇陳”！份一留我給得可你，板老，吃來要還舞完練我次下！力體充補好剛個這吃，舞午下一了練我，脆酥很還，鬱濃香蒜！了吃好太“，呢著餓正，舞完練剛她，了亮間瞬睛眼，骨排口一了咬凝楚，嘗了嘗來過湊也軒宇陳和凝楚
”。好正點甜後飯當個這，點來再們咱次下？吧吃好“：柔溫是滿裡神眼，擦了擦她幫地心小，巾紙出掏緊趕島王，蜜蜂點了沾角嘴，著咬口小，塊一起拿著笑玲宋”。純道味，蜜蜂土是蜜蜂個這，嘗嘗也你，玲宋，吃好還的賣店品甜麵外比，膩不而甜，軟內脆外！吃好也蕉香炸這“：口一了咬又住不忍人讓，開化裡嘴在，甜的蜜蜂有還，甜香的蕉香著裹脆酥的糠包麵，口一了咬輕輕，塊一起拿島王，蕉香炸著享分玲宋和島王
要還次下我！啊是“：說著嚼，塊一了夾也風李”！吃愛也定肯她，嘗嘗婆老我給去回帶，點點多要我次下，板老！吃好還的吃次上我比！了香太“：說邊吃邊，意在不也，粒鹽椒是都臉滿得吃，鹽椒層一滿滿了蘸，塊一了夾強周，骨排吃著搶風李和強周
