裡攥著本棕色的速寫本，封皮上貼著片乾蔥段標本——是上次吃蔥爆羊肉時留的，蔥葉的邊緣已經有點卷，但顏色還是翠綠的；她正低頭用鉛筆勾勒著什麼，筆尖在紙上輕輕劃，發出“沙沙”的聲響，偶爾抬頭看一眼後廚，眼裡滿是期待，嘴角還沾著點剛才吃餅乾留下的碎屑，自己卻沒發現。
周強和李風坐在靠門的桌位，周強穿件深灰色的衝鋒衣，拉鏈拉到胸口，裡麵套著件黑色的衛衣，肚子把衛衣撐得鼓鼓的，他麵前放著瓶500ml的啤酒，沒超過餐館“3L”的規矩，瓶身上還沾著點水珠，他時不時拿起啤酒喝一口，眼睛卻直勾勾地盯著後廚的方向，喉結動了動，像是在咽口水。李風穿件淺黑色的衛衣，手裡翻著二手房的宣傳單，宣傳單上還夾著支筆，他在“近地鐵房源”旁畫了個圈，又在旁邊寫了“離食堂近”的小字，抬頭跟周強說：“不知道今天老板做不做羊肉，上次吃的羊湯，鮮得我連喝三碗，要是有蔥爆羊肉，我肯定要點！”
龔建坐在角落的桌位，穿件藏藍色的休閒警服，不是執勤時的正式工裝，領口解開了兩顆紐扣，露出裡麵的淺灰色保暖內衣，他麵前放著個125ml的黃酒杯，杯子裡的黃酒泛著琥珀色的光澤，符合餐館“一杯”的規矩。他正低頭看著手機裡的執勤表，手指在屏幕上輕輕劃，偶爾抬頭跟旁邊的楚凝聊兩句，楚凝穿件粉色的舞蹈練功服，外麵套著件淺紫色的薄衛衣，衛衣的口袋上別著個小羊肉掛件——是上次吃羊肉時在巷口的小店買的，掛件是用羊毛做的，摸起來軟軟的；她正低頭整理練功服的裙擺，偶爾會對著鏡子比劃兩下踢腿的動作，臉上滿是認真。
陳宇軒從後廚走出來，手裡端著兩杯菊花茶，淺黃的茶湯裡飄著兩片菊花瓣，他把一杯遞給陸凱，另一杯放在自己桌前，笑著說：“先喝口茶暖身子，老板正在收拾食材，咱們等會兒點蔥爆羊肉，他做這個最拿手，蔥香能飄到巷口！”陸凱接過茶杯，指尖觸到杯壁的暖意，輕輕抿了一口，菊花的清香混著淡淡的甜味在嘴裡散開，驅散了加班的疲憊，他環顧四周，看著熟客們說說笑笑的樣子，突然覺得比在酒吧更放鬆——沒有震耳的音樂，沒有嘈雜的劃拳聲，隻有飯菜的香和人與人之間的熱乎氣。
古月這時也從後廚走出來，係著條深藍色的圍裙——圍裙邊角繡著翠綠的蔥段和肥瘦相間的羊肉卷，蔥段用銀線勾出葉脈，羊肉卷用金線描出紋理，最不起眼的角落藏著個極小的“香”字，是蘇沐橙上周從劇組寄來的，附了張紙條：“做蔥爆羊肉時穿，記得多放蔥！別像上次做孜然羊肉似的，蔥放少了，不夠香！”他手裡拿著塊新鮮的羊裡脊，肉色鮮紅，紋理清晰，沒有一點多餘的脂肪，他把羊肉放在櫃台上，用手指輕輕按了按，肉質緊實有彈性，“陸先生，陳叔，這是今天剛從市場買的羊裡脊，現切現炒，保證嫩！”
陸凱眼睛亮了，他之前在北方出差時吃過蔥爆羊肉，但要麼羊肉太老，要麼蔥太生，總覺得差點意思，他指著羊肉，語氣裡滿是期待：“古老板，那我點一份蔥爆羊肉，要多放蔥，越香越好！”古月拍了拍胸脯，手裡的羊肉在燈光下泛著新鮮的光澤：“放心！大火爆蔥，快速翻炒，保證蔥香裹著肉香，一口下去滿嘴鮮！”他轉身又對著熟客們喊：“今天有新鮮羊裡脊，要吃蔥爆羊肉的趕緊點！就這一塊肉，做三份就沒了！”
“我要一份！”周強第一個舉手，聲音洪亮，差點把麵前的啤酒杯碰倒，他趕緊扶了扶杯子，不好意思地笑了笑，“聞著就香，我要配著啤酒吃！”李風也趕緊點頭：“我也來一份！上次沒吃到，這次可不能錯過了！”楚凝也舉起手，聲音軟軟的：“我也要一份！練舞累了，吃點羊肉補補！”古月笑著應下來，轉身走進後廚，開始準備食材。
首先是處理羊肉。古月把羊裡脊放在案板上，用刀背輕輕拍了拍，讓肉質更鬆弛，然後沿著羊肉的紋理，逆著紋路切成薄片——這樣切出來的羊肉，炒的時候不會柴，口感更嫩。他切肉的動作很快，刀起刀落間，薄片羊肉整齊地碼在白瓷盤裡，每片都差不多厚，薄得能透過光，肉色鮮紅，紋理清晰可見。“切羊肉一定要逆紋切，順著紋路切，炒出來會嚼不動，逆著切，能把肉的纖維切斷，吃著才嫩。”古月邊切邊說，手裡的刀在案板上發出“篤篤”的輕響，像是在打節奏。
切好的羊肉放進碗裡，加一勺料酒、兩勺生抽、一勺澱粉、少許白胡椒粉，用手輕輕抓勻，指尖反複揉搓羊肉片，確保每一片都能沾上調料，“料酒去腥，生抽提鮮，澱粉能讓羊肉更嫩，白胡椒粉能去膻，還能增香。”他抓勻後，蓋上保鮮膜，醃製十分鐘——讓調料充分融入羊肉，炒的時候更入味。
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