古月全神貫注，不時掀開鍋蓋，動作輕柔地用勺子輕輕攪動湯底。“避免底料粘在鍋底燒糊，也讓香味更均勻。”他耐心地解釋著每一個動作的意義。攪動過程中，那濃鬱的香氣不斷升騰，鑽進鼻腔，令人忍不住吞咽口水。他還不時用勺子舀起少許湯底，輕輕吹涼，小心翼翼地嘗一嘗味道，然後根據口感，加了少許鹽——畢竟骨湯本身就帶有一定的鹹度，鹽絕不能多放；又加了半勺白糖，讓白糖在熱氣騰騰的湯中慢慢融化，中和豆瓣醬的微鹹，使得鮮味更加突出，整個湯底的味道也更加層次豐富。
5分鐘在這充滿香氣的等待中悄然流逝，古月打開鍋蓋的瞬間，一股濃鬱到令人陶醉的香味撲麵而來，比剛才更加醇厚濃烈。他先是把處理好的白菜幫整齊地放進砂鍋裡，細心地鋪在底層，“菜幫耐煮，先煮更入味。”他一邊擺放白菜幫，一邊講解著烹飪的竅門。然後，他又輕柔地把白菜葉鋪在菜幫上，“菜葉易熟，鋪在上麵，避免煮爛。”每一個動作都充滿了對食材的尊重與愛護。蓋好鍋蓋後，他再次將火候調到小火，靜靜等待3分鐘，“讓白菜吸滿湯底的香味，菜幫變軟但不爛，菜葉也剛好吸味。”
當時間一到，古月打開鍋蓋，眼前的景象讓人垂涎欲滴。白菜已經充分吸收了湯汁的精華，菜幫變得微微透明，仿佛一件精美的藝術品；菜葉也蜷縮起來，像一朵盛開的綠色小花，散發著誘人的光澤。他把醃製好的肥牛卷小心翼翼地均勻鋪在白菜上，每一卷都仔細分開，避免重疊，“這樣煮的時候受熱均勻，易熟還不柴。”再次蓋好鍋蓋後，他繼續用小火煮2分鐘，“肥牛卷從紅色變成淺棕色，就剛好熟了，煮太久會老，像嚼橡皮。”
在這2分鐘裡，後廚的香味如同調皮的精靈，不斷向外飄散，很快就飄到了前廳，引得眾人都忍不住往後廚張望。王睿更是迫不及待地趴在窗口，小鼻子不停地用力吸著香氣，眼睛裡滿是期待：“古叔叔，好了嗎？我都聞到香味了！”古月看著孩子那副饞貓的模樣，臉上露出了溫暖的笑容：“快了快了，再等一分鐘，保證讓你吃到最嫩的肥牛！”說罷，他又專注地盯著砂鍋，等待著那最後一分鐘的完美呈現。
2分鐘一到，古月關掉燃氣灶旋鈕，金屬開關哢嗒歸位的聲響，像是美食即將登場的前奏。他握住砂鍋蓋的木質把手，手腕輕輕一旋，蒸汽裹挾著醇厚香氣瞬間升騰而起，在後廚暖黃的燈光下凝成嫋嫋白霧。砂鍋裡的畫麵宛如精心調配的油畫：翡翠般的白菜葉片吸飽了湯汁，在淡紅色湯底裡微微顫動；薄如蟬翼的肥牛卷蜷縮成花朵形狀，大理石紋路的油脂在熱氣中緩緩化開，浸潤著奶白色的骨湯。豆瓣醬熬出的紅油星星點點浮在湯麵，與骨湯交融出琥珀色的光暈，細密的油花如同撒在銀河裡的碎鑽，折射出誘人的光澤。
古月從竹製托盤裡抓起一把新鮮小蔥，鋒利的廚刀在案板上快速起落，指尖靈活翻動間，蔥段化作翠玉般的細絲。蔥花要現切才夠香。他手腕輕抖，蔥絲如綠色雪片般飄落，瞬間在紅白相間的湯麵綻出春意。緊接著，他掀開陶製小罐，舀出兩勺剛在鐵鍋裡焙香的白芝麻。滾燙的湯麵接觸到芝麻的刹那，滋啦一聲迸出細小油花，焦香與蔥香在空氣中交織纏繞。最後，他拿起古樸的青瓷油壺，壺嘴傾斜間，1勺純正香油如金線墜入湯中，在表麵暈開層層漣漪，將白菜的清甜、肥牛的醇厚、骨湯的濃鬱徹底喚醒。
他抄起棗木鏟子，動作輕柔卻不失節奏地攪拌起來。在10秒的循環中，食材隨著漩渦緩緩翻轉，香油均勻包裹每一片菜葉，白芝麻鑲嵌在肥牛紋理間，蔥花在熱氣裡舒展身姿。確認調味融合後，古月戴上繡著饕餮紋的隔熱手套，掌心感受到砂鍋傳遞的溫熱。他特意在砂鍋底部墊上雕刻著祥雲紋的木質隔熱墊，這是他特意從古董市場淘來的老物件，既能保護桌麵，又能增添幾分雅趣。
王哥一家，白菜肥牛煲來啦！古月掀開後廚布簾，蒸騰的熱氣在他圍裙上凝結成細密水珠。他腳步穩健地走向卡座，路過敞開的後廚窗口時，夕陽的餘暉正好為砂鍋鍍上金邊。睿睿，你的那份少放了辣，放心吃！他瞥見角落裡的小身影，特意放緩語調。
七歲的王睿早已從兒童椅上半站起身，兒童勺在掌心攥出細密的汗漬，眼睛直勾勾盯著砂鍋裡翻湧的氣泡。砂鍋剛落在定製的隔熱餐墊上，滾燙的湯汁就發出咕嘟咕嘟的歡唱，混著香油的芬芳在餐廳裡流淌。王建國湊到砂鍋前，喉結不自覺地滾動，鼻尖捕捉著混合了豆瓣醬、骨湯與蔥香的複雜香氣：這香味，比我年輕時在東北老家燉的酸菜白肉還勾人！老板，你這手藝怕是偷學了神仙食譜吧！
王睿率先用勺子舀起一塊肥牛卷，吹了好幾下，才放進嘴裡。肥牛剛一入口，鮮嫩的口感就讓他眼睛亮了——肉質軟嫩，一點都不柴，裹著湯底的鮮香，還有淡淡的黃油味，嘴角沾了點湯汁也顧不上擦，含糊地說：“好吃！古叔叔，這肥牛比幼兒園的肉還香！我還要吃！”
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