起細小的氣泡——他把肉條放進鍋裡，中火炸。肉條剛放進鍋裡，就發出“滋滋”的聲響，油星子濺起來，在鍋壁上留下點點油痕。“炸肉條要中火，慢慢炸，讓裡麵的肉熟透。”
等肉條的表麵變成金黃色，他用漏勺把肉條撈出來，控油。“第一次炸是為了讓肉熟透，第二次炸是為了讓表麵更酥。”他把油溫升到八成熱，油麵的青煙更濃了，再把肉條放進鍋裡，複炸三十秒。這次炸好的肉條，表麵金黃酥脆，用筷子輕輕一碰，就能聽到“哢嚓”的輕響。
他把炸好的肉條撈出來，控油備用。鍋裡留了少許底油，他把蔥薑蒜末倒進鍋裡，爆香。“蔥薑蒜的香味能提升醬汁的味道，讓鍋巴肉更香濃。”蔥薑蒜末在油裡翻炒了幾秒，香味就飄了出來，彌漫了整個後廚。
他把調好的醬汁倒進鍋裡，小火煮。醬汁在鍋裡慢慢冒泡，顏色越來越深，也越來越濃稠。“醬汁要煮到濃稠，這樣才能掛在肉條和鍋巴上。”等醬汁煮到能掛在筷子上的狀態，他把炸好的肉條倒進鍋裡，快速翻炒。肉條在醬汁裡翻滾，每一根都裹上了鮮紅的醬汁，看起來格外誘人。
最後，他把切好的鍋巴塊倒進鍋裡，快速翻炒了兩下，就立刻關火。“鍋巴不能炒太久，不然會變軟，失去香脆的口感。”他用鍋鏟把鍋巴肉盛進一個白色的瓷盤裡——鍋巴鋪在底部，肉條堆在上麵，淋上剩餘的醬汁，最後撒上少許白芝麻和蔥花點綴。
白色的瓷盤襯得鍋巴金黃、肉條紅亮，醬汁濃稠欲滴，順著肉條的紋路往下淌，滴在鍋巴上，發出“滋滋”的輕響。白芝麻和蔥花像撒在上麵的碎金子和綠寶石，增添了色彩。濃鬱的香味從盤子裡飄出來，混著米香、肉香和酸甜的醬汁香，讓人聞著就流口水。
古月走出後廚，拿起一支白色的粉筆，在餐館門口的黑板上寫下今日菜品：“葷菜：鍋巴肉；素菜：清炒時蔬；湯：番茄蛋花湯”。他的字跡工整有力，粉筆劃過黑板發出“沙沙”的聲響。剛寫完，就有個路過的熟客探頭進來：“古老板，新菜啊？看著就香，晚上我帶家人來嘗嘗。”
“好嘞，提前給你留位置。”古月笑著應道。
下午五點半，小巷食堂的銅鈴“叮鈴”響了起來，林悅、蘇瑤、趙雪率先到店。林悅穿件白色的T恤，配一條牛仔短褲，腳上是雙白色的運動鞋，一進門就扯著嗓子喊：“房東老板！我的鍋巴肉呢？”她的聲音剛落，就被蘇瑤輕輕拍了下後背：“小聲點，別嚇到別人。”
“我這不是太激動了嘛。”林悅吐了吐舌頭，眼睛卻直勾勾地盯著後廚的方向。三人熟門熟路地走到靠窗的位置——這是她們的固定座位，窗外能看到百年商業街的燈籠，暖光灑進來，剛好落在餐桌上。蘇瑤幫著把餐桌上的碗筷擺好，筷子和碗碰撞發出“叮當”的輕響；趙雪從帆布包裡掏出速寫本和鉛筆，翻到空白頁，準備畫下這道期待已久的新菜。
“我把昨天剩下的鍋巴帶來了。”林悅從背包裡掏出個塑料袋，裡麵裝著各種口味的鍋巴，“等會兒大家一起嘗嘗，對比一下房東老板的鍋巴肉，肯定是鍋巴肉更好吃。”
她們剛坐定，銅鈴又響了。楊思哲和蘇瑤手牽著手走進來，楊思哲穿件深灰色的休閒西裝，裡麵是件白色的襯衫，沒係領帶，顯得很隨性；蘇瑤穿件米白色的連衣裙，裙擺很長，走路時像朵盛開的白蓮花。楊思哲手裡拎著一瓶紅酒，瓶身上印著複雜的花紋；蘇瑤手裡抱著個保溫桶，笑著說：“我媽今天做了銀耳羹，給大家帶點嘗嘗。”
“思哲哥，蘇瑤姐！”林悅朝他們揮手，“快坐，房東老板的鍋巴肉馬上就好。”
楊思哲看到龔建和唐婉清已經坐在旁邊的桌子，笑著走過去打招呼。龔建穿件藏青色的警服，袖口挽著，露出結實的小臂；唐婉清穿件粉色的護士服，剛下班就趕過來了，臉上還帶著點疲憊，卻依舊笑著和楊思哲打招呼。楊思哲在龔建身邊坐下，兩人立刻聊起了碼頭的生意——最近有艘漁船在外麵遇到了風浪，貨箱有點濕，正愁怎麼處理。
蘇瑤則走到林悅她們桌旁，打開保溫桶，一股甜香飄出來。“我媽放了蓮子和百合，清熱解暑。”她給每人盛了一碗，“你們先喝點墊墊肚子，鍋巴肉要趁熱吃才香。”
銅鈴接二連三地響起來，周強和李風勾肩搭背地走進來。周強穿件黑色的T恤，肚子把衣服撐得圓圓的，像個鼓起的皮球；李風穿件淺灰色的襯衫，瘦高的個子，站在周強身邊，活脫脫一對“胖瘦頭陀”。“老板！我們來啦！”周強一進門就喊，聲音洪亮，“啤酒準備好了嗎？”
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