鬼槊 5660 字 9個月前

第264章 紅燒牛尾(天津的一種做法)

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“謝謝阿姨”。走到小區門口,唐婉清戳了戳他的額頭:“你今天真是丟死人了,給我爸敬酒喊‘首長’,還把自己的糗事全說出來。”龔建撓了撓頭,傻笑:“我一緊張就忘詞,下次我一定改。”兩人去看了最近熱映的喜劇片,龔建的笑聲比電影裡的還響,唐婉清看著他的側臉,偷偷笑了。

下午四點半,老街的霧已經散了,陽光斜斜地照進小巷食堂,在木質地板上投下長長的光斑。古月正蹲在灶台前擦鐵鍋,他穿的深灰色棉麻工裝袖口挽到小臂,露出結實的肌肉線條,手臂上那道雇傭兵時期留下的疤痕在陽光下格外清晰。鐵鍋被他擦得發亮,倒映出他專注的眉眼,抽油煙機的風扇還在轉,“嗡嗡”的聲響裡,混著外麵早點攤收攤的吆喝聲。

“老板!”門口傳來秦宇的喊聲,風鈴“叮當作響”。古月抬頭,就看見秦宇抱著保溫箱跑進來,額角的汗順著下頜線往下滴,泡沫箱上的冰袋已經化了一半,水珠順著箱壁流下來,在地上洇出一小片濕痕。“這是我從港農大買的新鮮牛尾,想請您做津門做法的紅燒牛尾,楊大哥他們晚上都來。”秦宇說著把箱子放在操作台上,打開箱蓋,十根牛尾整齊地碼在裡麵,還帶著淡淡的冰碴,皮色鮮亮得像剛從牛身上割下來的。

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古月走過去,捏起一根牛尾,指腹按在肉上,能感受到緊實的彈性,他又湊近聞了聞,點頭:“食材不錯,沒異味,肉質緊實。”他的手指劃過牛尾的尾節,“津門做法的關鍵在炒色和調味,先用冰糖炒出琥珀色的糖色,再用紅腐乳提香,慢燉兩個小時,保證軟糯脫骨。”他轉身打開後廚的保鮮櫃,“先放進去冷藏,等會兒再處理。”

蘇沐橙正站在前廳擺餐具,她穿的米白色休閒外套領口別著朵小雛菊,是秦宇剛送的港農大紀念書簽上的圖案。看到秦宇,她笑著走過來,幫他拂掉肩上的灰塵:“小宇越來越能乾了,知道給大家帶好吃的。”秦宇從背包裡掏出一包書簽,分給她和古月:“這是課程紀念品,上麵有農大的校訓,‘厚德載物,博學篤行’。”蘇沐橙接過書簽,仔細看了看,誇他:“有心了,我正好缺個書簽。”

食堂的黑板上用白色粉筆寫著今日暫定菜單:素·清炒豆苗湯·番茄蛋花湯,古月拿起紅粉筆,在下方補了“今日特供:紅燒牛尾(津門做法)——秦宇提供食材”,“紅燒牛尾”四個字寫得格外大,筆鋒遒勁有力。秦宇湊過去看,笑著說:“老板,您的字真好看,比我們老師寫的板書還漂亮。”古月擦了擦手上的粉筆灰,挑眉:“以前在孤兒院,院長教過我寫字,他說字是人的臉麵,得寫工整。”

五點剛過,巷子裡的人漸漸多了,小巷食堂的風鈴響個不停。林悅第一個衝進來,她穿的粉色卡通印花衛衣上印著隻啃牛尾的小貓,衛衣帽子上別著個自己做的牛尾形狀毛絨掛件,一走就晃來晃去。“房東老板!我的紅燒牛尾呢?”她一進門就喊,聲音清脆得像風鈴,徑直跑到靠窗的三人桌前,把背包往椅子上一扔,占了中間的位置。

“就知道吃,你的高分子材料論文寫完了嗎?”蘇瑤的聲音從門口傳來,她穿的亮黃色吊帶裙外搭件牛仔外套,牛仔衣的口袋上別著支新口紅,是她剛給趙雪買的。趙雪跟在她身後,穿的淺紫色真絲襯衫被風吹得輕輕飄起,手裡的畫夾上夾著幾張速寫,畫的都是小巷食堂的日常。兩人走到林悅旁邊坐下,蘇瑤把口紅遞給趙雪:“你試試這個豆沙色,特別襯你的膚色。”趙雪對著小鏡子塗了一點,笑著說:“真的挺好看的,謝謝你瑤瑤。”

“陳叔,楚凝姐!”秦宇笑著和走進來的陳宇軒打招呼。陳宇軒穿的酒紅色真絲唐裝袖口繡著祥雲圖案,頭發梳得一絲不苟,用發蠟固定住,手裡拎著個水晶瓶,裡麵裝著他自己泡的楊梅酒,酒色鮮紅,像瑪瑙。楚凝穿的黑色舞蹈練功服外麵套著件oversize的白色衛衣,頭發紮成高馬尾,發尾有點亂,應該是剛練完舞過來的。“小宇今天可是功臣,給我們帶了這麼好的牛尾。”陳宇軒走到靠門的雙人桌前坐下,給楚凝倒了半杯楊梅酒,“嘗嘗我新泡的,度數不高,酸甜可口。”

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