“冬天貝類肥，因為水冷，貝類活動少，能量都用來長肉了，”王老大說，“這時候的貝，肉最飽滿，最鮮甜。”
中午，他們用剛采的貝類做菜：文蛤蒸蛋，毛蚶炒韭菜，蟶子煮湯。簡單的做法，卻鮮得讓人想把舌頭吞下去。
“鮮吧？”王老大看著大家狼吞虎咽，笑了，“這就是海的味道。山裡吃不到，江裡也吃不到。所以咱們要合作，山裡的、江裡的、海裡的，都嘗遍，這才是好日子。”
下午，王老大帶他們去看海冰的另一種利用方式——冰下捕魚。遼東灣冬天有些魚會在冰下活動，如梭魚、鯔魚、小黃魚。捕這些魚要用特製的“冰下網”。
“冰下網是長條形的，網眼大，專捕成魚，”王老大在冰麵上比劃，“先在冰上鑿一溜洞，洞間距兩米。然後用長竹竿把網從第一個洞送到第二個洞，再從第二個洞送到第三個洞，這樣把網下到冰下。”
“網兩頭係上浮漂和墜子，浮漂在冰下，墜子沉底。魚遊過時，撞到網上，就被纏住了。第二天來收網就行。”
他們選了一處魚多的冰麵，開始鑿洞。冰鑹鑿冰的聲音“咚咚”響，在寂靜的海麵上傳得很遠。鑿了十個洞，每個洞直徑一尺，排成一條直線。
接著下網。這需要配合。王建軍在第一個洞把網頭放進水裡，用長竹竿往前推。李強在第二個洞用帶鉤的竹竿接應，鉤住網頭，繼續往前送。劉小軍在第三個洞再接……如此接力，把五十米長的網全下到冰下。
“好了，明天來收，”王老大拍拍手，“冰下捕魚省事，下好網就不用管了。但要注意，網眼不能小，要放大魚走小魚。這也是規矩。”
第三天，綜合實踐。王老大讓李強帶隊，獨立完成一次完整的冬季趕海作業：包括潛水撈海參、采冰下貝、下冰下網，還有處理收獲。
李強很認真。他先觀察海況，選了一處風小浪平的礁石區潛水；又選了一處冰厚沙細的冰麵采貝、下網。整個過程有條不紊，像個老海把式。
王老大在旁邊看著，不時點頭：“選點選得準，潛水區礁石多，海參多；冰麵選得好，冰厚安全，沙細貝多。有悟性。”
潛水時，李強表現尤其出色。他憋氣時間達到了一分半鐘，一次潛下去能撈兩條海參。動作也輕，不攪泥沙，看得清。
“這小子，天生是趕海的料，”王老大對王建軍說，“比你們年輕時強。”
王建軍笑了：“山裡來的，眼神好，手穩，學什麼都快。”
一天下來，收獲可觀：二十條海參，三十斤貝類，還有冰下網要到明天收，但估計不會少。
傍晚，處理收獲時，王老大教他們最後一課——海貨的等級劃分和價格評估。
“海參分三等，”他拿著三條不同大小的海參，“這條六寸的，一等，乾參能賣一百五一斤；這條五寸的，二等，一百二；這條四寸的，三等，八十。四寸以下的不能賣，要讓它再長。”
“貝類也分等。文蛤，大的兩毛一個，小的一毛；毛蚶，大的三毛一斤，小的兩毛；蟶子，大的五毛一斤，小的三毛。”
“魚更複雜，按種類、大小、新鮮程度分。但總的原則是：大的、少的、鮮的貴；小的、多的、普通的便宜。”
李強認真地記。他意識到，趕海不光是技術活，還是經濟活。要知道什麼值錢，什麼不值錢，要知道什麼時候捕，捕多少，怎麼賣。這和打獵一樣——不是打到就行，要打到值錢的，要在對的時間，用對的方法。
三天實踐結束，長白山獵手們收獲滿滿。他們不僅學會了冬季趕海的多種技藝，更深入理解了海上的規矩，感受到了海民文化。
離別前一晚，王老大在自家院子裡擺了一桌全海宴：蔥燒海參、鮑魚燉雞、蒜蓉粉絲蒸扇貝、辣炒蛤蜊、清蒸梭魚、海蠣子煎蛋……擺了滿滿一桌。
“嘗嘗，都是咱們遼東灣的貨，”老人給每個人夾菜，“以後你們回了長白山，想吃這口，就得自己趕了。”
席間，王建軍提出了一個想法：“李強兄弟，咱們能不能長期合作？我們這邊海貨多，但賣不遠；你們那邊遊客多，市場大。我們供海貨，你們負責賣，怎麼樣？”
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