魚,風帶潮氣,魚會發黴;西北風天最好,風乾物燥。晴天曬一天要翻麵,陰天要收進來。鹽要用大粒海鹽,細鹽醃不透。”趙老太太的小院裡,掛滿了各種海貨,在冬日的陽光下泛著油光。
還有“修船匠”周木匠,六十五歲,專門修木船。他講了木船的製作工藝:選什麼木材(紅鬆最好),怎麼烘乾,怎麼拚接,怎麼抹縫,怎麼刷漆。
“船底要刷桐油,防蟲防腐;船幫要刷清漆,美觀防水。每年春天要‘上塢’(把船拖上岸檢修),補縫、刷油、換板。一條好船,能傳三代。”
二月二十五日,他們回到營口,開始整理。
材料比預想的還多:采訪記錄三百多頁,照片五百多張,錄音三十盤,手繪圖一百多幅,還有老海民送的各種實物——漁網樣品、潮汐盤、觀測工具、醃貨樣品。
阿雅組織了一個六人整理小組,這次有了《鬆花江漁技七十二法》的經驗,效率高多了。他們先按內容分為四大類:
一、趕海類(灘塗作業):包括看沙識貨、挖蛤技巧、拾貝方法、抓蟹訣竅等,共十八法。
二、捕撈類(海上作業):包括帆船捕撈、流網作業、圍網作業、釣具使用等,共十五法。
三、潛水類(水下作業):包括海參捕撈、鮑魚采集、水下安全、工具使用等,共八法。
四、加工類(岸上作業):包括醃漬、晾曬、熏製、儲存等,共七法。
總計四十八法,正好應了“四十八技”的傳統說法。
每一法的記錄格式,沿用《漁技七十二法》的框架,但增加了海洋特色欄目:
【海況要求】(潮汐、風浪、水溫等)
【安全禁忌】(特別強調海洋作業的危險性)
【生態規矩】(海洋資源保護的特殊要求)
【氣候變化影響】(全球變暖對傳統海法的影響)
這個新增欄目很重要。許多老海民都提到,近幾年海況變化大:潮汐規律有變,魚群洄遊路線改變,海水溫度升高,某些海貨減少。
老海爺說得最深刻:“我年輕時,農曆二月就能出海;現在要到三月。海水暖了,魚來得晚,走得早。這不是好兆頭。”
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整理工作持續到三月底。阿雅每天工作十二個小時,核對記錄,分類整理,聯係老海民確認細節。有時候為了一個術語的準確性,要打長途電話(營口剛裝了程控電話),甚至再次上門請教。
四月一日,初稿完成。
四十八法,整理成五百頁手稿。阿雅請王老大審閱。老人戴上老花鏡,每天看八個小時,看了整整十天。
“這裡要改,”王老大指著一處,“‘看沙識貨’裡,說‘黑沙有貨’,但沒說清楚——是油黑還是灰黑?油黑是好沙,灰黑是汙染沙。”
“這裡要補,”又指一處,“‘潛水安全’裡,要加上‘警惕暗流’。遼東灣有些地方有暗流,表麵平靜,水下湍急,能卷走人。”
“這裡表述不準,”再指一處,“‘醃鹹魚用鹽量’,你說‘十斤魚一斤鹽’,但實際要看魚的大小、季節、天氣。大魚多用鹽,小魚少用鹽;春天多用,秋天少用;潮濕天多用,乾燥天少用。”
王老大的嚴謹,讓阿雅歎服。老人說:“海上的事,差一點,可能就是生死。記錄要準,不能含糊。”
四月十五日,定稿。
合作社決定出版《遼東灣海法四十八技》。這次有了前兩次的經驗,直接聯係省城的出版社,正式出版。
曹大林說:“這是咱們‘山海江海’文化傳承工程的第三部專著,要高標準。請專業編輯審稿,請美繪製圖,印三千冊,精裝五百,平裝二千五。”
阿雅帶著稿子去省城,在出版社住了半個月,跟編輯一起打磨。編輯是位老知識分子,看了稿子很激動:“這是寶貝啊!民間智慧的結晶,海洋文化的活化石!”
他提了很多專業建議:增加科學解釋(比如潮汐的月球引力原理),補充曆史背景(比如遼東灣漁業發展史),製作詳細索引(方便查閱)。
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