他做牛雜才兩年，可這方子是他媽傳下來的，後來跑遍兩廣三十多個攤子，改了不下百回，蘸料也是跟哥們兒試了幾十次才定型。
他不是沒試過生蒜——那玩意兒嗆得人直流淚，十個人裡九個嫌臭，剩下一個是蒜頭成精的。
可這碗蒜水，咋就……
不辣人，不腥氣，反而像悄悄給牛雜添了層油，香得勾魂！
他傻站在那兒，腦子裡轉得像開了鍋。
龐日峰瞧他那副愣樣，忍不住笑：“你是不是也試過加生蒜？還納悶我這咋不嗆人？”
小哥猛點頭，眼珠子都亮了：“對對對！您快教我！”
“三滴醋。”龐日峰豎起三根手指，“就這麼點，滴進去，酸味一壓，蒜的辣就老實了。”
一旁的王升星補刀：“這碗蒜水才多少？一滴醋都能調出香味，三滴？那叫潤物細無聲。”
龐日峰又添一句：“調味這事兒，差一滴，味道就跳十萬八千裡。”
小哥聽得一愣一愣，忽然“噗通”跪下一膝，朝兩人鞠了個深躬：“龐大師，王師傅……這哪是蘸料啊？這是仙方！我拿命換都換不來！”
他心裡清楚——靠自己瞎摸索，十年也摸不到這門檻。
他眼眶發燙，急著想報答：“您再吃點？我這就去煮！熱的！燙的！”
“夠了。”龐日峰擺擺手，“這一碗，夠了。”
小哥手足無措，攥著衣角站那兒，像丟了魂。
龐日峰也不多說，和郎湘婷埋頭吃完，順手丟下一百塊，拉起她手就走。
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剛邁兩步——
“龐大師！錢不能收啊！”小哥追上來，死死捏著錢，“您幫我改了方子，我該跪著謝您，咋還能收飯錢？！”
龐日峰頓了頓，歎了口氣，接過錢，又原樣塞回兜裡。
“行，那這頓，算我請你了。”
小哥咧嘴笑了，眼底亮晶晶的，真不是裝的：“不……是我要謝您。
謝謝您，真謝謝您。”
龐日峰揮了下手，沒回頭：“別整那些虛的。
一頓牛雜，換你一個好配方——誰也不虧。”
說完，龐日峰壓根沒給小哥開口的機會，拉上郎湘婷和王升星，腳底抹油似的撒腿就走。
吃飽喝足，該上路了——隴上省還等著他們呢。
這次小吃街逛得，真值！龐日峰心裡美得冒泡。
不光順手摸了兩家新店，順帶還考了考王升星的本事，關鍵還得是——真吃著那家藏在巷子尾的兩廣牛雜了！還是五品門檻的水準，純屬意外之喜，白撿的運氣。
車一開走，小吃街炸了。
人群嘩啦一下全掏出手機，朋友圈刷屏、短視頻開拍，跟過年似的。
碰上龐大師？不發個十張九圖，都對不起老天爺賞的緣分！
更別說，好多人真吃到了王升星做的金花湯包——那玩意兒，現在成了頂流暗號。
還用說嗎？趕緊衝啊！龐大師親自認證過的牛雜攤，不去吃一口，等於白來人間一趟！
包子攤前的人立馬站起來，呼啦啦全往美食街深處紮，恨不得腳下生風。
繞過三道拐，扒開兩個賣烤腸的，終於在個不起眼的鐵皮棚子底下，找到了那家“牛雜神店”。
“老板！來一份牛雜，蒜水多給整點！”
“我兩份！我要連湯帶料都端走！”
“打包！按龐大師那套，一模一樣，少一滴汁我跟你急！”
小哥樂得嘴都合不上，手忙腳亂地應著：
“有有有！都有！排好隊啊，別擠！人人有份！”
他擺攤半年，頭一回見這麼瘋的陣仗！
剪刀在鍋裡翻飛，牛雜一碟碟盛出來，蒜水一勺勺澆上。
客人照著龐日峰那套吃法，一口下去，眼睛直接瞪圓了。
“臥槽！這牛雜一點腥氣都沒有！還帶點麻辣香，香得我靈魂出竅！”
“啊啊啊！這味道…是神仙在鍋裡煮的吧？”
“我以前怎麼就沒發現這種地方？早知道我天天來！”
“不行不行，我得讓老板多燉點！我得帶回去給老婆孩子嘗嘗！這哪是牛雜，這是續命神器！”
三個鐘頭眨眼就過。
人來一波，走一波，牛雜鍋一直沒歇過。
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