屈老站在旁邊，口水都快滴到地上，搓著手，眼睛黏在那碗魚上，嗓子眼直癢癢：
“龐大師……這菜，能開動了嗎？”
“龐大師，我能先嘗一口不？”
龐日峰麻利地擺好幾雙筷子、幾隻碗，笑嗬嗬道：
“您隨意，屈老。”
屈老一聽，立馬接過碗筷，手都有點發顫——趕緊夾起一片魚肉。
那魚片又滑又彈，剛離盤子就在筷尖微微晃，跟活的一樣，光看著就讓人咽口水。
塞進嘴裡輕輕一抿，嫩得化在舌尖，還沒反應過來，一股熱辣勁兒“嗖”一下竄遍整個嘴巴。
可這辣不燒心、不嗆喉，反倒是香得直往鼻子裡鑽。
屈老忙把魚肉吞下去，馬上又撈了三四片，“咕嚕”全送進嘴裡。
嚼完抹了把額頭上冒出來的汗，眼睛都笑眯了：
“龐大師，這魚片太帶勁兒了！又香又辣，吃著不悶不燥，身子骨立馬鬆快多了！”
“您擱的辣椒也絕了——辣是辣，但全是香！壓根沒一點苦味兒、糊味兒！”
龐日峰笑著指了指鍋：“屈老，別急，您再喝口湯。
這湯，才是靈魂。”
屈老二話不說，舀了一大勺，呼呼吹兩下，仰頭灌進嘴裡。
酸菜的清爽、辣椒的勁頭，全都圍著一股清亮鮮甜打轉——那魚湯的本味，硬是沒被蓋住！
一般酸湯魚湯底渾濁嗆人，他這輩子喝過不下百回，頭一回覺得酸辣和鮮味竟能抱成團、跳著舞往胃裡鑽，才喝一口，肚子就“咕嚕”叫開了！
他一碗接一碗，湯底見了底，還舉著空碗戀戀不舍。
剛想伸手再盛，龐日峰已笑著攔住：
“屈老，這酸湯魚是開胃小兵，後頭大菜還在排隊呢，咱得給它們留點肚子。”
屈老隻好放下碗，嘿嘿撓了撓耳朵。
邊上姚老和屈老帶來的幾個助手也嘗了。
姚老吃過龐日峰不少菜，但這回舌頭直發愣——他年紀大，平時見著“酸湯魚”三個字都繞道走：太油、太辣、吃完肚裡翻江倒海。
結果這一口下去，辣得爽、酸得透、鮮得潤，渾身像泡了溫水澡，骨頭縫裡都鬆快。
他拍著大腿樂了：
“龐大師，您這酸湯魚啊，算是把我這把老骨頭裡的饞蟲全勾出來了！”
旁邊助理湯姆早看傻了，筷子停在半空，嘴卻沒停過，魚片一塊接一塊往裡塞。
從小在國外長大的他，所謂中餐就是唐人街裡炸春卷配番茄醬。
哪見過真刀真火、講究到毫厘的中華手藝？屈老瞧他那狼吞虎咽樣，無奈扶額：
“湯姆，咱好歹端莊點行不行？”
湯姆一哆嗦，趕緊擦擦嘴，紅著臉撓頭：
“對不起，先生……”
其實屈老剛才比他還忘形——這點倆人心知肚明。
湯姆敢在心裡嘀咕兩句，嘴上？打死不敢提。
龐日峰瞅著灶台上乾乾淨淨的鍋底，連湯渣都沒剩，轉身拉開一隻銀灰箱子，摸出一把泛著冷光的餐刀。
他順手拎起一截鹿筋擱案板上，拿滾水嘩啦一燙刀身，肩頭一沉，手腕勻速起落。
哢嚓、哢嚓、哢嚓……刀鋒快得拉出虛影，鹿筋眨眼成了薄如蟬翼的片片。
屈老和湯姆當場盯住，眼珠子差點掉出來。
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湯姆捂嘴倒抽氣：
“天呐！這……這不是魔術吧？！”
屈老擦著汗，笑得合不攏嘴：
“這趟來得太值！就算最後啥也沒吃上，單看龐大師切這麼一刀，值回全部路費！”
沒過幾分鐘，龐日峰就把所有材料齊刷刷備好了。
他今天要整一道參棗鹿筋湯——這菜可是國宴菜單上的老熟人，主打一個鹹鮮、香氣足、潤口又順滑。
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