辛辣的味道，有些嗆鼻，卻又很香，他正不知是什麼呢，姚家?小娘子?已經將他帶到一寬大的簸箕前，簸箕裡鋪了兩三層油紙，油紙上擱著宣紙般裁得方方正正的薄豆皮，那豆皮泡在紅亮的、飄著芝麻的茱萸辣汁油裡，每一片都裹滿了粗粒的醬料，聞著應當有茴香孜然等等，料指定不少?，隻是無畔已經口水橫流，聞不出來了。
姚如?意彎了腰，拿筷子?夾起一片，再拿另一雙筷子?撚著邊角，撕下一小片，對無畔笑道：“小師父，這是我做的辣片兒，你帶些回去嘗嘗。這是拿豆皮裹上自己熬的茱萸醬做成的，油也是豆油，是素的，但吃起來比肉還?香呢！念經時倦了來一片，挑水時累了來一片，為信眾講佛時餓了來一片，嘴不饞了，人也有勁了，你嘗嘗，不要錢。”
林聞安與那王大人談事兒時，姚如?意便和叢伯在灶房裡鼓搗這個大辣片。她的腿已經好得差不多了，今兒連敷藥的紗布帶都拆了，她便又想著自己這小賣部?零食供應的大事兒，沒想到才嘗試著剛做好一簸箕辣片兒，無畔便來了！
真是瞌睡送上了枕頭，還?省得姚如?意跑一趟了！
無畔本?想拒絕，就已被她塞了一嘴，豆香和辣汁同時在他嘴裡迸發?，豆皮每一處褶皺和肌理都有裹得足足的醬料，讓他一時都說不出話?來了。
這是他以往從沒吃過的味道。
好特別，好好吃！
姚如?意見無畔吃得眼神從猶豫到訝異再到驚喜，最後?連嘴唇上沾的料汁都舔乾淨，便笑了。
大辣片可是以前小賣部?裡最暢銷的零食了，常年穩居銷冠，後?來，唯有使出集水滸卡詭計的小浣熊乾脆麵，才能把它打?敗了！
但其實?大辣片真的非常好做，以前小賣部?裡雖然賣的也是進貨進來的辣片兒，但外婆也會偶爾自己做，因為她喜歡吃辣一點的，自個做能加多多的辣椒麵，她嫌工廠生產的不辣。
宋朝雖沒有辣椒，但此?時的人吃辣的方式還?是有不少?的，雖然無法達到後?世的辣度和香度，但也勉強能行，而且姚如?意這次做的辣片就是那種蜜汁甜辣口的，不是很辣，主要是要用各種辛香料來提香，這樣辣片做出來才能像後?世那樣好吃。
隻需要準備寬豆皮、大料、自製茱萸辣油就成了。
姚如?意買的是金梁橋劉家?豆腐坊現成的寬豆皮，買了幾十張，對半切開，洗乾淨控乾水便上鍋蒸上一刻鐘。
正常工序，趁這時的空擋，便要來準備料油。但料油姚如?意也是之前便常備好的，不用臨時炸了。
她許多生活習慣都傳承於外婆，外婆的廚房裡永遠都會備著用芹菜、八角、桂皮等小火炸出來的料油，平常這個油可以用來拌涼拌菜，也可以用來包包子?，都很香，提前炸好，儲存得好是不會壞的。
如?果有辣椒一起炸更好，但如?今沒有，所以味道沒有後?世那麼衝鼻的香，但也湊合。
料油用小火慢慢地加熱，另一個盆裡便開始調辣片的醬料：鹽、芝麻、孜然、茴香、薄荷、丁香、花椒粉、各類香葉桂皮等大料磨成的混合粉、茱萸粉、少?少?量的芥末粉。
其中孜然和大料混合粉要多一些，茱萸和芥末少?些。其他的各有一小勺也夠了，這些調料的顆粒，有的要磨粗點、有的要磨細點，到時裹在豆皮上，才能掛得住。
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之後?就直接把調好的這些醬料粉全倒進熱油裡，火一定小，慢慢地炒香，火候若是大了，一炒就焦也就苦了。雖然她知道理論，但這一步，姚如?意還?是慫慫地交給?叢伯來做的。
她如?今對火候掌握其實?還?不是太精熟，熬粥能糊底，上回炸料油也糊了好幾次，如?今炒這樣精細的香料她可不敢大喇喇地上手，趕忙叫來外援。
叢伯看著挺糙一中老年大漢，做這些精細的灶頭活兒，手藝卻分外熟練。
熬到快出鍋時，便可以放糖了，之後?將蒸好的豆皮倒出來，用洗乾淨的手把豆皮和料都充分攥在一起。等稍稍溫的時候再放些蜂蜜，蜂蜜粘稠，還?帶果香，便能使辣片兒有“蜜汁”感。
做好的大辣片，每一塊都裹滿了料，尤其是裹到底部?的，每一處褶皺裡都存滿了芝麻和香料，往嘴裡一塞，令人格外滿足。
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