來自徐總監的權威！
這是揚州站的最後一場比賽。
如前幾場一樣，等主持人開場講過比賽規則，各組人馬立刻進入了菜品製作之中。
而在經曆了兩場素人賽後，各組都已經從一開始的隊長一個人變成了三個人，因此依照規則，這場最後呈現的菜品也要增加為三道。
時間還是蠻緊張的。
徐妍夏她們今天要做的是拆燴魚頭，大煮乾絲，以及千層油糕三道菜品。
其中千層油糕和大煮乾絲分別由隊友小嫻跟小滿來製作，她除過幫他們把一下關，其餘都由他們自己發揮。
眼看大煮乾絲的高湯已經熬上，千層油糕的二次發酵也已經完成，她就把精力放在了主菜上。
當然，作為一名儘職儘責的隊長，她一邊做的同時，也不忘教給隊友們要點——
“這是咱們本地特產的花鰱魚，特點是頭大肉厚，膠質豐富，而且腥味相對比較輕，是最適合做這道菜的。”
“把魚頭切下來後，從魚下巴這裡剖開，但是一定要保持魚頭完整不要劈成兩半。”
“魚鰓是腥味的主要來源，一定要去除乾淨。”
……
“哇，這麼肥美的魚頭！不知道等會徐總監跟隊友們要為大家呈現什麼大作呢？”
眼看主持人照例來到他們麵前采訪，徐妍夏就笑著介紹說，“今天我們要用本地特產的優質花鰱魚，為大家帶來一道拆燴魚頭。”
“拆燴魚頭，可是地道的淮揚名菜，也是上過國宴的代表菜了！”
評委席上的喬老師也與本地特廚李師傅為大家介紹起來——
“沒錯，在我們本地傳統宴席裡頭，這道菜經常作為壓軸大菜出現。”
“這道菜講究食魚不見骨。做的時候既要把整個魚頭的每一塊骨頭都取出來，又不能破壞魚頭的完整性，非常考驗廚師對刀工和火候的把控了。”
“能嘗到國宴名菜，我們的評委們也是很有口福了！”
主持人也立刻捧場的誇了一句，接著又去采訪下一個號稱“禦廚傳人”的金介祥組。
“不知道今天金大師要為大家帶來的是什麼大菜呢？”
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“今天我們的主菜是禦味烤鴨，”
隻聽那位金大師介紹說，“同樣選用我們本地特產的優質湖鴨，以宮廷古法秘製而成，希望能叫大家嘗到地道的宮廷味道。”
說著又用跟隊友聊天的語氣補充了一句，“這道菜論難度，確實比不上拆燴魚頭這種國宴名菜，但有道是有多大能力乾多大事，咱們的專長就是禦膳，就把禦膳裡頭的菜做好就行了。”
“……”
主持人多少覺得這話裡有點別的意思。
然沒等再說什麼，卻見對方又跟兩個隊友說，“我是老了，你們倆還年輕，有空還是得多去讀讀書。現在人家大飯店大企業要求高，就得像徐總監這樣有學曆有技術的人才才成。”
話音落下，他兩個隊友立刻說好。
其中一個還問徐妍夏，“徐總監是哪個學校畢業來著？”
——
這般情景，直叫場外的葉舒皺起眉來。
“這老狐狸終於也憋不住了！”
她低聲跟同樣正密切關注場內情況的小珍姐說，“這是故意要刺激徐總監，生怕她發揮好。”
“可不是麼，”
小珍姐也低聲說，“現在就剩三組人手，這幾場他發揮的又不好，眼看連鬆哥都要超過他了，肯定著急了。”
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