好，汁水也足，也沒什麼腥味，最重要的是味道很夠，比上一站大有長進！”
老朋友惠博士也跟著點頭說，“確實吃起來比上一站的菜品有滋味多了。沒想到我們京北的填鴨用這樣的手法做出來也是很好吃的。”
“而且跟京白梨及小米飯的搭配也很亮眼，”
專業評委陳特廚也把他誇了兩句，“雖然難度不是很高，但是味道還是不錯的。”
一身大佬氣質的汪會長也點頭說，“中餐西做的方法，擺盤也很漂亮，還是比較合格的。”
等話音落下，四位評委們就一起打出了分數——
兩個四分，一個三分，一個五分。
再加上大眾評委的六十九分，最終姚益安得到了八十五分的成績。
雖然沒有那麼高，但至少也不低，就算這次真的要出局，好歹也還是能留住一些麵子的。
——
要知道這還是今早徐妍夏給他的建議，說他的創意跟做法都還可以，隻要能把調料給足，成績應該不會差到哪兒去。
姚益安跟評委們鞠躬道了謝，心裡再度慶幸今早抱對了大腿。
……
緊接著評委們又開始點評金介祥組的菜品——
“芙蓉鴨片算是一道淮揚菜，從外形上來說，金老師這次的出品還是可以的，”
陳特廚率先從專業的角度發言說，“鴨肉片得比較薄，顏色也能過關。但是有一個比較重要的問題，就是腥味沒有去乾淨。”
說著還特意解釋了一下，“其實這道菜並不太適合用京北填鴨來做，因為填鴨肉質比較肥，肉一肥就比較容易有腥味。所以正宗的應該用江南地區的湖鴨來做，因為湖鴨肉質比較瘦，腥味也比較好去。”
“當然，另外一道鴨蓉豆腐羹確實是用填鴨來做的，但它有一個核心要素，就是糟香一定要夠，要讓香糟的香味滲透到鴨蓉跟豆腐裡頭，再把鴨肉的鮮味給它提出來。”
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“但是你在第一步醃製鴨子的時候，香糟跟黃酒都沒有給夠，所以吃起來香味不足。”
陳特廚的話音落下，其他評委都跟著點了點頭。
喬老師還特意問了金介祥一句，“金老師，其實我有點奇怪啊，我吃過您的禦味餐廳，烤鴨做的還挺不錯的。我記得上回在揚州，您還特意用當地的湖鴨做了道掛爐烤鴨，隻不過當時鴨子沒有用對。”
“眼下回到京北了，您怎麼不做烤鴨，做起淮揚菜來了？您要是做烤鴨的話，應該會比這兩道的效果更好。”
“呃……”
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