輪到德萃樓的菜上場了。
光憑外觀，徐妍夏一眼就判斷出他們的菜沒做好。
鹿筋顏色發沉，湯汁不夠濃稠，這是火候不夠的標誌。
魚翅倒是燜的火候有些長，已經能看到斷的了。
他們的拿手菜蔥燒海參外形上倒是還可以，但徐妍夏聞到了淡淡的腥味，明顯是準備工作沒有做足。
唯一合格的是鮑魚，看起來還算清爽。
而等評委們嘗過以後，果然給出了跟她一樣的評價——
“鹿筋火候不夠，嚼起來還是有點硬，味道也沒有完全入進去。”
喬老師搖頭說，“魚翅倒是燜得有點過了，吃著有點發黏了。可惜了這麼好的食材。”
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“海參有腥味，跟你們店裡的不是一個水準，”
汪會長也說，“用的食材應該跟你們店裡平時用的不一樣吧？”
“是的，”
德萃樓的主廚趙炎亭隻能給自己找借口說，“店裡用的都是水發乾參，我們每天都會提前發製，但是因為比賽時間有限，我們今天用的是鮮海參。”
——其實不是他們不想用乾參，隻是依照本場的賽製，他們本來應該采買新鮮的食材來做，節目組念在他們雅宴的投資，隻能允許他們用店裡發好的鹿筋和魚翅。
因此海參跟鮑魚，他們隻能用新鮮的。
而等趙炎亭說完，卻見喬老師又問身邊的陳特廚，“陳大師，我記得鮮海參也是可以做蔥燒海參的，我以前在您店裡還曾經吃過，價格比乾參要便宜，除了肉的厚度差一點，味道還是不錯的。”
“是的，”
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