· 對，碰上了個大佬
時漾已經將眼前的大盤雞連同湯汁都用破皮襖沾著吃完了，一滴不剩！
離他最近的一位師傅正做著火鍋。
根據王衛東介紹，這是他們這邊土火鍋的吃法。
湯底首先不能含糊，師傅特意從局裡把他們提前泡在清水中去血水的牛骨和羊骨拿了過來，現在又加入冷水，扔進去薑和蔥，浮沫便湧了上來。
師傅眯著眼，單手用勺子認認真真撇著上麵的浮沫，直到一滴也看不見，才將焯好的骨頭換口深的砂鍋，再次加入清水、丟幾粒花椒、幾片香葉，先用大火將湯底燒烤，再轉小火慢慢煨，直到湯底熬得發濃，像摻了牛奶似的，這時候再撒點鹽和胡椒粉，湯底便成了。
骨頭上的肉香全融在了湯裡，鮮得直接能舀著喝。
乳白的湯浪翻滾間，再砸進一把暗紅的枸杞、豔紅的乾椒以及焦褐色的草果，顏色一下子便豐富了起來。
原本比桌子還大的盤子已經撤了下去，取而代之的是一個和桌子一樣大的銅鍋。
有好幾個幫廚從灶台上端起準備好的幾大盆食材，往這邊走來。
其他人眼睛都瞪大了，猛地看向師傅老王。
不是，剛剛那個拿來那麼一個盤子也就算了，你這個鍋是從哪來的？
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師傅老王輕描淡寫道，“哦，我看到他把壓箱底的盤子拿出來了，我就也把我的鍋端出來了。”
誰曾想還真端對了，嗬嗬，他就知道，老張絕對不會乾吃力不討好的事。
站在隔壁快把大馬勺都給掄出火星子的老張狠狠瞪老王一眼，學人精！
老王回瞪一眼，就學你，怎樣啊！
眼神對視間，二人已經大戰了八百個回合，但老王手上的動作卻一點也沒停，他先將老酸菜和寬粉條鋪在鍋底，在上麵放上油炸的土豆和豆腐，它們耐煮，能吸住湯裡的油。
中段壘起已經片好的異種肉片，還堆了一些羊肉和牛肉，這肉一定要切厚一點，這樣才吃起來夠味，最上麵鋪著木耳、鵪鶉蛋、以及菌菇和辣椒段。
最後，王師傅拿起勺，乳白的高湯沿著鍋壁內側緩緩澆下，沒過食材，才將炭火塞入鍋底。
伴隨著“劈啪”的響聲，湯慢慢熱起來，剛開始是細微的“咕嘟”聲，緊接著越來越響，湯麵也浮起一層油花，香味順著鍋邊溢了出來。
時漾喉結滾動一下，倏地握緊了手中的筷子。
濃鬱的肉湯味香味彌漫開來，隨著沸騰，食材的滋味開始融入湯中並激發出來。
酸菜特有的清爽酸香味率先鑽入人的鼻腔，緊接著，草果和薑片的香辛味與乾辣椒段融合在一起。
肉的油脂融入鮮美的湯汁，濃鬱的肉香味混合著菌菇的鮮味在熱氣中交織。
王師傅拿起湯勺，率先舀了一碗湯送到時漾麵前。
時漾眼睛一亮，來不及等湯放涼，便舀起一口送入嘴中。
入口便是驚人的鮮醇與甘甜！
骨湯的醇厚做基底，酸菜的酸香完全提鮮解膩，多種香料的複合味道在嘴中炸開，鮮美極了。
“可以吃了。”
話音剛落，時漾便迫不及待地拿起筷子。
煮熟的肥肉接近透明，入口肥而不膩，油脂的甘香與湯底的鮮醇完美融合，緊致厚實的肉塊極其有嚼勁，一口咬下去，豐盈的肉汁在嘴中炸開。
而那土豆和豆腐早已經吸飽了湯汁的全部精華，變得極度綿軟粉糯，用舌頭一壓，肉的鮮、湯的醇、菜的甜便在嘴中齊齊化開。
那脆爽的酸菜更是如同畫龍點睛般，將這份土火鍋的滋味提到頂點。
隨著炭火慢燉，湯汁變得愈發鮮醇，悠長又不容忽視的香氣在空氣中蔓延開來。
時漾鄭重地將最後一口裹滿湯汁的粉條咽下肚後，滿足地抬起頭時，才發現不知何時，自己桌邊已經裡三層外三層地圍滿了人。
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