早上六點。
鬧鐘沒響，林曉自己醒了。
昨晚睡前，他腦子裡全是豆腐絲在水裡展開的畫麵，睡著了都在做夢切絲。 ->.
他翻身坐起，看了一眼手機。
沒有新消息。
陸遠征那個助理被他拒絕後，沒再加他。
洗漱完出門，順路在樓下早餐店買了兩個包子一杯豆漿。
老闆娘看他每天這個點出門，問了一句：「小林啊，你這開飯店的比我起得還早？」
「練功。」
「啥功？」
「豆腐功。」
老闆娘沒聽懂。
林曉也沒解釋，咬著包子走了。
到店的時候七點不到。昨天網購的豆腐今天到了，快遞小哥把兩個泡沫箱搬進來，裡麵碼了二十盒內酯豆腐，每盒都拿氣泡膜裹了兩層。
林曉拆開一盒，用手指按了按表麵。
彈性比昨天便利店買的好，含水量也低一點。這個牌子行。
他沒急著切，先把灶上的火開了，燒了一鍋水，又去冰箱裡翻了翻昨天剩的食材。
老母雞骨架還有半副，火腿還剩一小條。
他全扔進鍋裡，加冷水，開大火。
湯先吊著，人先練刀。
第一盒豆腐倒扣在砧板上，輕輕揭掉盒底。
豆腐完整，表麵光滑，微微晃動。
起刀。
片，橫切，豎切。
一千二百根絲，入水。
他數了一下斷絲。
七根。
昨天是零，今天反而多了。
手感不對。他想了想，問題出在豆腐本身。網購這批比便利店那批硬了一點點，片的時候刀口需要再放輕。
第二盒，調整力度。
斷絲三根。
第三盒，一根。
第四盒，零。
手感回來了。
他連著切了八盒，中間隻停下來喝了兩口水。砧板上的豆腐絲堆了滿滿一盆，泡在涼水裡，像一團白色的絨毛。
八點半，鄭凱到了。
推開後廚門看見林曉站在砧板前，麵前擺了一排空豆腐盒，愣了一下：「你幾點來的？」
「七點。」
「切了多少？」
「八盒。」
鄭凱走過去看了看水盆裡的豆腐絲，伸手想撈一根。
「別碰。」
「我就看看。」
「看可以，別碰。你手上有油。」
鄭凱縮回手，蹲下來湊近了看。絲細得跟頭髮差不多，在水裡飄著，根根分開。
「老闆，你這要是去參加刀工比賽，冠軍不用評了吧。」
「刀工比賽不比切豆腐。」
「為啥？」
「因為切豆腐贏了也沒獎金。」
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林曉把砧板上的水漬擦乾淨，拿出第九盒豆腐。
這次他不練切絲了，直接練「水中開花」。
切好的一千二百根絲放進碗裡，加清水，沒過絲麵。筷子豎著，輕點水麵。
絲網從中心散開，速度還是不夠均勻。左側展開得快，右側慢了半拍。
他皺了皺眉，把絲撈出來倒掉。
第十盒。
這次切絲的時候，他把橫絲的間距從昨晚的調整又微調了一點。不是均勻加密，而是中間密、兩邊疏。
入水，點筷。
絲網展開的瞬間，中心部分先動，帶著外圍的絲一圈一圈往外推。
比昨晚好。
但還不夠。「花瓣」展開到最外層的時候，絲和絲之間擠在一起，沒有空隙，看著像一張網，不像花。
技法掌握度：41%。
比昨晚的38%漲了三個點。
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