趙姐的炒菜聲，鍋鏟碰撞，油花炸響。
林曉紋絲不動。
他坐在板凳上，每四十分鐘撇一次浮沫，每一小時覆核一次溫度。
九十度。九十度。九十度。
全程無偏差。
四小時後，第二鍋完成。
開蓋，舀湯，蓋回。五秒。
這次舀出的湯，顏色已然很淺，近乎透明，隻帶著一層若有若無的金色光暈。
第二遍雞蓉掃湯。
第三遍雞蓉掃湯。
三遍掃完，湯已徹底清澈見底。
裝在白瓷碗裡，宛如一碗清水。仔細看，液麵卻有一層極薄的油光，那是雞脂與火腿脂肪在長時間燉煮中融合析出的精華。
林曉端起碗。
到了最關鍵的一步——調味。
他拿起鹽罐，手指捏起一點鹽。
舌尖的感知係統瞬間啟動。
這碗湯約三百毫升。最佳鹽度應在百分之零點八到百分之一之間。考慮到陳年火腿帶入的底鹽，還需補充的鹽量是——
一點二克。
他用電子秤稱出一點二克鹽，倒進碗裡，小勺攪勻。
喝了一口。
差一點。
鮮味出來了，但沒到巔峰。
他又捏了一丁點鹽，放在舌尖感知。零點三克。
加進去，攪勻。
再喝一口。
就是這個味。
一點五克鹽，三百毫升湯。
鮮味在入口的瞬間炸開。
但不是昨天那種滲透。
今天這口湯，鮮味是分層的。
第一層，雞湯的鮮。乾淨，明亮。
第二層，筒骨和五花肉帶來的厚度，是骨湯特有的醇。
第三層，陳年火腿。
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這一層最深，也最持久。
像沉在水底的暗流，不搶風頭，但一直在。
三層味道在口腔中此起彼伏，交織迴蕩。
回甘比昨天來得更快、更猛。林曉咽下後，一股鮮意從喉嚨直衝鼻腔，讓他渾身打了個激靈。
係統提示彈出。
【雙吊法·第三次實踐完成。評級：S-。扣分項：第二鍋燉煮初期攪動頻率略高（前三十分鐘攪動四次，建議不超過兩次）。額外加分項：陳年火腿的使用顯著提升了湯底的風味複雜度；鹽度控製精準，最終鹽度1.50克/300毫升，與理論最佳值偏差在0.02克以內。】
S-。
林曉看著這個評級，攥緊了拳頭。
從A-，到A+，再到S-。三天，三鍋湯，每一鍋都在攀升。
但還不是S。
扣分項清清楚楚——第二鍋開燉時，他攪得太勤了。剛換新料，他下意識多攪了兩下，怕糊底。結果攪動導致湯體渾濁度微增，雖然後麵被雞蓉掃淨，過程分卻被扣了。
「趙姐！」
趙姐擦著手從前麵過來，看見林曉端著碗，神情專注。
「嘗。」
趙姐接過碗，喝了一口。
她沒說話。
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