又和薯片不完全相同，酥黃菜的內裡是鬆軟而細膩的。
而外層在酥脆的同時，又能品嘗到香甜的味道，每一口都是複合的口感，讓人回味無窮。
賀明珠放下筷子，誇讚一句：“以前光知道有拔絲紅薯這道菜，沒想到雞蛋也能拔絲。曹師傅，您這手藝相當可以啊。”
馮解放也嘗了一口，說：“炸雞蛋的火候把握得剛剛好，一點都沒焦。你這糖漿也熬得恰到好處，吃起來嘗不出一絲苦味。”
曹全安更得意了，摸著肉腦袋嘿嘿地笑。
“就我這手藝，不是我吹，整個礦務局都找不出幾個比我做菜更好吃的了。要不是我這人沒心眼，說話直，友誼飯店的大廚我也當得起。”
友誼飯店是礦務局最高檔的一家國營飯店，來吃飯的都是局裡的領導乾部，以前不對外接待。也就是現在改革開放了，才開始對外營業。
不過友誼飯店的消費高，一頓飯動輒要花幾十塊錢，普通人也吃不起。
據說友誼飯店的廚師都是在北京釣魚台賓館進修過的，還和前清禦廚的傳人學過，會做宮廷菜，論起廚藝來，在本地幾乎沒有競爭對手。
曹全安拿友誼飯店給自己抬身價，純粹是往老臉上貼金。
馮解放咳了一聲，示意他收斂點兒。
曹全安隻當沒聽見，腆著臉皮說：“小老板，酥黃菜好吃吧？我這試菜算不算過了？”
賀明珠爽快地說：“您廚藝確實不錯，今天就來上班吧。先在一礦這邊跟著馮師傅乾一周，等熟悉菜譜了，就去分礦新店輪班，三天一換班。”
她又對馮解放說：“馮師傅，這段時間就辛苦您帶一帶曹師傅，把咱們飯店的調味、菜量什麼的都讓他熟悉熟悉，省得去了分店手忙腳亂。”
馮解放應道：“小老板，你就放心吧。”
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曹全安急著掙四十五塊的工資，反駁道：“老馮會做的菜我都會，他不會的我也會，沒必要讓他教我，這不浪費時間嗎？”
賀明珠沒說話，馮解放主動解釋道：
“不是說我教你做菜，而是我們店做菜都要按菜譜來，倒多少油、放多少鹽、炒多長時間都有固定要求，這樣做出菜的口味也都差不多，不能按你的老習慣來。”
曹全安聽了這話，納悶道：
“我都乾了三十多年廚子了，這做個菜還得從頭按菜譜來？那我這麼多年不都白乾了嗎？這和師父帶小工有什麼差別？”
見老友沒理解他的意思，馮解放急道：
“怎麼就和你說不清楚了？都說了不是從頭教你做菜，而是你做菜時得按店裡菜譜來，不能隨你的性子，想不放鹽就不放鹽，想放醬油就放醬油，那出鍋的菜不得成了一個廚子一個味兒啊？來吃飯的客人能滿意嗎？”
曹全安不知是不是腦子轉不過這個彎，固執地說：
“不行不行，這我可不乾，放個鹽放個醬油還得聽人指揮，隨便招個小工都能乾的活兒，叫我來乾嘛？老馮頭，要不你在礦上食堂乾不下去呢，人家讓你乾嘛你就乾嘛，一點都不實事求是，太隨波逐流了。”
馮解放說不過曹全安，氣得老頭臉都漲紅了。
曹全安還對賀明珠說：“小老板，不是我說，你這年紀輕輕的容易異想天開，做菜哪能都按菜譜來？新手才這麼乾，老手都是自由發揮。再說了，這菜譜還不一定寫的靠不靠譜呢，你們得聽我的，我有經驗，我做出的菜客人們都愛吃。那什麼破菜譜趕緊扔了吧，哪家正經飯店教廚子做飯啊？”
麵對曹全安的質疑，賀明珠隻來了一句：
“曹師傅，既然你這麼說，那你之前開的那家小飯館一定生意很紅火啊。”
這句話戳中了曹全安的死穴。
他的小飯館生意哪裡紅火了，除了第一天開業街坊鄰居們來捧了個場，其他時間都是門庭冷落，一天也沒幾個來吃飯的客人。
曹全安百思不得其解，他做的飯哪裡不好吃了，怎麼就沒個識貨的人呢？
飯確實好吃，但他這個老板實在難纏。
曹全安在國企養了一身臭脾氣，從來對客人沒個好臉色，進店吃飯就像欠了他的，恨不能讓客人進門放下錢就走。
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