兩道風格截然不同、甚至代表著兩種烹飪文明極端碰撞的前菜，在四台攝像機的高清直播下，由禮儀小姐小心翼翼地端上了評委席。 ->.,提供給你，的閱讀體驗
五十五份食材很快出現在4個專業評委手上，觀看不到烹飪過程的51個大眾評委身前也很快出現菜品。
藍方：【海鱸魚塔塔佐青瓜卷與帕瑪森脆片】。
極度清涼、精緻。
純白的骨瓷圓盤中央，半透明的青瓜卷，中央是映襯在苦菊之下的海鱸魚肉丁。
旁邊，斜插著一片烤得金黃酥脆的樹葉狀奶酪餅乾。
沒有一絲熱氣，透著一股不食人間煙火的高級感。
紅方：【避風塘扇貝大蝦】。
粗獷、野蠻，野生扇貝外殼被當做容器，底部是油亮黏糊的白糯米羹。
上麵堆疊著大塊的蝦肉、扇貝柱和滾刀塊杏鮑菇。
邊緣甚至還能看到溢出的綠色油脂和炸得金黃的蒜碎。
熱氣升騰，一股極其霸道的、混合著鬆子堅果香、羅勒草本香與大蒜焦香的複合味道，蠻橫地衝撞著每一個人的鼻腔。
看台下方，夜市後援團的區域。
溫青緊張得雙手死死絞在一起。
「德國那邊的菜好好看啊」他轉而看著紅方那盤油乎乎的菜：「姐，咋們的看著好香，但是這前菜會不會有點膩啊，而且一粒鹽都沒放，評委會買帳嗎？」
「臭小子長他人誌氣滅自己威風，又想挨掐了嗎？」溫清卿一臉無語，自己這個弟弟，每時每刻都想欺負一下。
林曉慧推了推黑框眼鏡，手心裡也全都是汗，但她依然死死盯著台上的黃方正。
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「我相信阿正，在商場上，隻要底牌沒掀開，就永遠不要替對手叫好，加油。」
此時的主灶台前。
鐵柱喘著粗氣，額頭上的汗水順著臉頰往下滴，砸在不鏽鋼案板上。
他握著殺豬刀的手甚至有些微微顫抖。
昨晚的深夜特訓和今天的猛火快炒，讓他手有些不適。
黃方正卻依然保持著單手撐在案板上的姿勢，連呼吸的節奏都沒有變。
他深邃的目光越過灶台，冷冷地注視著評委席。
「這會是一場苦戰，甚至是一場慘勝。」
黃方正在心裡做出了最冷靜的判斷。
作為擁有後世幾十年餐飲操盤經驗的重生者，他比任何人都清楚紅方這道菜的致命缺陷——它根本不符合前菜的定位。
前菜的作用是打開味蕾，應該以酸、甜、清爽為主。
馬克斯的『海鱸魚塔塔』在邏輯上是完美的前菜。
而自己讓鐵柱做的『避風塘扇貝大蝦』，重油、重碳水、重香料，這簡直就是一道極其霸道的主食！
但他沒得選。
王強切斷了鹽和所有含鈉調料，這等於切斷了海鮮成為主菜的可能。
既然正門走不通，那就砸牆！
沒有鹽激發鮮味，那就高溫，強行把羅勒、鬆子和大蒜的複合香氣炸進海鮮裡，用極其濃鬱的油脂和焦香，給舌頭製造一場偽鹹味的錯覺。
希望這一搏有些許勝算。
馬克斯贏在規矩和高級感，而我，隻能賭這51個中國老百姓對熱食和碳水那刻在骨子裡的本能渴望。
黃方正微微眯起眼睛，等待著審判。
評委席上，盲測正式開始。
「我先嘗馬克斯主廚的。」法國名譽教授拿起一把精緻的小銀勺，輕輕舀了一小口海鱸魚塔塔，送入嘴裡。
他閉上眼睛，細細咀嚼。五秒鐘後，他的表情如同春風拂麵般舒展。
「完美，教科書級別的處理。」法國教授睜開眼，不吝讚美，「馬克斯主廚的烹飪嚴謹精切，精準地切開了鱸魚的清甜。」
「打淡奶油提供了口腔裡豐腴的包裹感，苦菊的微澀和青瓜的脆，切斷了奶油的膩，再配上奶酪餅乾的酥脆咀嚼感……這道前菜，完全具備了米其林的底蘊。」
華南廚藝協會的李會長也嘗了一口，推了推眼鏡，「確實厲害，在炎熱的夏天，這樣一道鹹鮮適口的前菜，瞬間就能把人的胃口打開，確實厲害。」
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