【第3章 明日開張的第一份利市】
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中午的蛋炒飯把薑弘新和周氏都吃美了。
可到了晚上，又犯了愁。
口袋空空，冷鍋冷灶，僅剩的那兩掛銅錢在前幾日都拿去抓了藥。
晚上該做點什麼給大病初愈的薑沅吃，成了他們說不出口的難題。
可別剛治好病，又給餓病了。
薑沅看出他們的為難，起身擦淨手，聲音比先前有力了些。
“爹、娘，晚上還是我來做飯。就算慶祝我病好了，往後咱們一家人，勁兒往一處使。”
周氏忙道：“可使不得！就剩那點油、一點鹽，米和蛋都沒了，拿什麼做？你才好，別累著。”
薑弘新也點頭，眼裡有慈愛，也有無奈。
“心意爹娘領了，等爹再想想法子……”
“我有法子，就用家裡現成的。”
薑沅走到牆角，撿起那幾顆表皮發蔫、失了水分的蘿卜，又看了看那把蔥。
“還有點白麵吧？我記得櫃底似乎還有小半袋。”
周氏遲疑著點頭。
“是有……去年攢下的陳麵，本想著過年包頓餃子的……”
“陳麵更好，勁道。”
薑沅已有了主意。
炸醬麵。
這道在她前世尋常得不能再尋常的家常麵食，在這個炒法都未普及的朝代，想必又是一樣新鮮物事。
而且，炸醬那鹹鮮濃醇的香味，最是開胃提神。
“今天，咱們吃麵。”
她語氣輕鬆。
“一種特別的麵，保準爹娘沒吃過，吃了渾身有勁。”
薑氏夫婦對視一眼，女兒眼裡那篤定的光彩，莫名讓人安心，甚至生出些許期待。
罷了，隨她吧。
孩子病好了，想折騰點吃食，高興就好。
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薑沅先處理蘿卜。
蔫巴的蘿卜去皮，切掉根部少許纖維粗硬的部分，剩下的切成均勻的細丁，用少許鹽略微抓醃。
去去生澀氣，也讓它更脆韌些。
蔥則依舊切得細碎，分出兩部分，一部分待會兒熗鍋用，另一部分最後撒在麵上增香。
沒有肉，便做素炸醬。
但這難不倒她。
她讓薑弘新將灶火重新生起來，這次火要穩，不急不躁。
鍋中放入最後一點豬油。
油化開後，先放入一部分蔥花，“刺啦”一聲，蔥香被熱油逼出，立刻為清冷的灶間注入一股活氣。
接著將醃過、擠掉些許水分的蘿卜丁倒入，中火慢慢煸炒。
蘿卜丁在熱油裡漸漸變得透亮，邊緣微焦。
那股屬於根莖蔬菜的、帶著泥土氣的清甜，轉化為一種更醇厚的焦香。
關鍵的步驟來了。
薑沅從灶台角落一個陶罐裡，小心地舀出小半勺顏色深褐、質地濃稠的物事。
這是家裡僅存的一點自製豆醬，是用黃豆發酵後加鹽曬製的，味道鹹鮮，帶著發酵食品特有的複雜風味。
豆醬入鍋，與煸炒過的蘿卜丁混合，立刻激發出沉鬱霸道的鹹香。
她用鍋鏟細細地將豆醬碾開、炒勻，讓每一顆蘿卜丁都裹上醬色。
豆醬裡的鹽分和鮮味物質，在熱力的作用下，與油脂、蘿卜的香氣充分融合，咕嘟咕嘟地冒出細密油亮的小泡，顏色也由深褐變得油亮紅潤。
最後再撒入一點粗顆粒的野花椒粉。
這是薑沅在牆角另一個小布袋裡發現的驚喜，略帶麻味的刺激，能很好地提升醬料的層次感，去膩增香。
一時間，灶間被這股鹹、鮮、香、微麻的複合氣味完全占領。
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