攤售賣，如今將這門手藝傳給了她的孫兒周硯。」
「張記滷味！我聽嘉州飛燕酒樓的老板聊起過，他說當年酒樓賣的滷肉是從蘇稽張記滷味進的貨，可是賺了不少名聲和老客，後來張記不開了，飛燕酒樓自己做的滷肉差的太多，索性把滷肉從菜單上取消了，因此流失不少客人。」何誌遠夾起一片鹵豬耳朵，若有所思：「如果傳承之後都能做到這種程度，當年是何等美味就可想而知了。」
「一等一的下酒好菜。」黃琛提杯和他碰了一下。
何誌遠隻抿了一小口，他心裡揣著事，不想把自己喝的太醉。
他又嘗了涼拌雞，紅油很香，雞肉的口感也恰到好處，但沒鹵豬耳朵那麼讓他驚艷。
他吃過更好的，這涼拌雞還有上升空間。
最後上來的是一個鹵豬蹄，斬了兩刀，但皮沒有完全斬斷，所以依舊拚成了一個豬蹄擺在盤子裡，端上了桌。
「鹵豬蹄！還是熱的！」何誌遠的眼睛亮了起來。
這鹵豬蹄的顏色太鮮亮了，糖色相當均勻，紅亮紅亮的，冒著熱氣，拿筷子一戳，肉皮顫顫巍巍，還有些許油脂溢出。
這誰能拒絕得了啊。
「來，分了。」何誌遠用筷子一夾，軟爛的肉皮就分開了，豬蹄豎切一刀，橫切一刀，分成四塊。
他也不客氣，先抓了一塊豬腳尖的部位，直接啃了一口。
肉皮一抿就化，肉筋軟糯微粘，輕輕一咬就脫骨，滷汁連蹄筋都滲透了，一口接一口的啃著，香的根本停不下來。
「這老滷水太香了，感覺丟根皮帶進去鹵都是香的！」何誌遠嗦了一下指頭，意猶未儘，看著黃琛道：「老黃，我現在承認了，蘇稽還是有點東西的。」
黃琛一臉得意，仰著下巴看他：「你信上說的，認了你就自罰三杯。」
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何誌遠笑著道：「咱把這豬耳朵打包回去，晚上咱們再慢慢喝，現在不行，一會我還想找這老板聊聊。」
「行。」黃琛點頭。
一旁正在夾豬耳朵的小李僵住，看看筷子上的豬耳朵，又看看兩位領導，尷尬的笑著放了回去。
小李：請餵我花生。
周硯端著一份火爆豬肝出來，給他們隔壁桌上菜。
「周硯。」黃琛開口招呼。
「黃鎮長，您有事？」周硯麵帶微笑的走了過來。
何誌遠打量了一下周硯，眼裡有幾分訝色。
好年輕！
長得還俊朗。
白色廚師服乾乾淨淨，一米八的大高個，外在形象在廚師裡絕對是第一檔的，跟電影明星一樣。
黃琛對周硯印象極好，笑著給他介紹道：「這位是我的朋友，《四川烹飪》雜誌的副主編，吃了你做的菜讚不絕口，想要跟你認識一下。」
「你好，我是何誌遠，你叫我老何就行。」何誌遠起身，把手在衣服上蹭了蹭，向周硯伸出了右手。
周硯看了眼他蹭完還些許油膩的手，毫不猶豫的握了上去：「你好，何主編，我是《四川烹飪》雜誌的忠實讀者，很榮幸能夠見到你，你們的雜誌辦得實在太好，太有水平了，每次拜讀我都受益良多。」
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