點頭，看著周硯剁肉餡，隨口問道：「小師傅，你要做什麼菜啊？」
眾人見蔡生跟周硯對話，也是紛紛向他看來。
兩家電視台的攝影師也是連忙找好角度，好把兩人一起拍攝進去。
一旁的吳海濤有些緊張，臉肉眼可見的紅了，隻好低頭認真剁肉。
「蔡生，我跟濤哥要做的是經典名菜芙蓉雞片。」周硯微笑應道。
鏡頭嘛，他最熟悉的就是鏡頭了，根本不存在什麼緊張。
「哦，芙蓉雞片啊，我記得這是一道魯菜吧？」蔡生看著他若有所思道。
眾人聞言，皆麵露訝色。
「魯菜？這不是川菜代表團嗎？」
「芙蓉雞片可是我們魯菜名菜，怎麼就成川菜了？」
「可不是嘛，宮保雞丁不就是我們魯菜的醬爆雞丁，現在反倒成了川菜名菜了。」
圍觀的廚師小聲議論，魯菜代表團更是忍不住發牢騷。
記者們眼睛一亮，已經開始刷刷在筆記本上寫著，蔡生可是自帶話題啊，質疑川菜廚師做魯菜，是個內容。
電視台的攝影師也是立馬打開錄製，對準了周硯和一眾川菜廚師，同樣有著對熱點的敏感。
和和氣氣是出不來新聞熱點的，他們想看的就是血流成河。
蔡生不愧是嘉禾的監製，可太懂說話的藝術了。
一旁的曾妙萍看著周硯，眼中多了幾分擔憂，這問題多少有些刁鑽了，要是回答不好，今天的表演賽還沒開始，他們四川代表團就要惹上爭議，在評委那裡的印象分大減。
段語嫣帶著周沫沫也過來湊熱鬨，聞言黛眉微蹙，這情況對四川代表隊確實不太妙啊0
周沫沫趴在段語嫣的懷裡，腦袋枕著軟軟的胸墊，她不太懂，也不太擔心，隻是想著等會她能不能吃到他們做的菜。
莊華宇欲言又止，他本來是想給周硯帶點關注度，但這下好像引火燒身了，表情多少有點尷尬。
陳誌剛和丁堰等老師傅聞言則有些急了，這怎麼還扯上歸哪個菜係了呢？芙蓉雞片可不就是川菜嘛，從他們學廚那會就是川菜啊。
周硯也沒想到這蔡生一開口，攻擊性就拉滿了，但神情並不慌亂，微笑道：「芙蓉雞片確實緣起於魯菜，在元代《飲膳正要》中便有記載，後傳至各地，便有了不同版本的芙蓉雞片。
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據我了解，湘菜、粵菜、淮揚菜中亦有芙蓉雞片這道菜，但做法並不完全相同，各具特色。
魯菜的芙蓉雞片以「滑油」定型，用炒勺「拉」成大片，講究一個大而薄。
而川菜的芙蓉雞片以「衝或攤」的手法製作，成菜薄如芙蓉花瓣，獨具川菜特色，因而稱其為川菜，我覺得並無不妥。
蔡生聞言微微點頭，看著周硯的目光中多了幾分欣賞。
圍觀的廚師們麵麵相覷，本以為川菜代表團這邊會有老師傅出來解釋幾句，沒想到這年輕廚師毫不怯場，自個就解釋完了。
記者依然提筆刷刷記著，這小子是真懂啊！
周硯接著道：「至於先前有位同行說的宮保雞丁是魯菜的說法，那我就更不認同了。
宮保雞丁是在丁寶楨調任四川總督後揚名的，以其太子少保的官名命名。
魯菜的醬爆雞丁用的是甜醬，吃的是一個甜鹹口。
丁宮保家的廚師將這道菜帶到四川後，川菜廚師保留了一些做法，但對味型進行了大刀闊斧的改變，可以說已經變成了另一道菜。
宮保雞丁是川菜二十四味型中的經典糊辣荔枝味，這些年隨著川菜出海名揚四海，已經是川菜代表菜之一。」
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