晾乾滷水，然後看向了丁堰：「丁師，炸鴨子你來吧。」
樟茶鴨這道菜工藝複雜，醃、熏、鹵、炸四道工序，每一道都必須要做到極致才行。
目前為止周硯已經做了熏和鹵這兩步，最後炸這道工序對火候把控的要求最為嚴苛，同時也是收官工序。
從某種程度上來說，誰來做這一步，基本可以視為誰完成了這道菜。
周硯覺得讓丁堰來收官很合理，畢竟丁堰是榮樂園的代表廚師，而且他六十來歲，正是闖的年紀，說不定還想來香江闖蕩一波呢。
毛樹雲將做芙蓉雞片的機會讓給他和吳海濤，已經是對後輩的托舉，這樣在國際賽場揚名的機會，周硯並不會理所當然地認為應該落在自己頭上。
丁堰上前來，查看了一下滷好的鴨子，頗為滿意地點頭：「這鴨兒鹵得好漂亮，周師做鴨確實是一把好手。我剛剛和毛師商量了一下，決定讓你來做這隻樟茶鴨。」
「我？」周硯頗為驚訝地看著他，遲疑道：「這————不太合適吧？我已經在做芙蓉雞片了。
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丁堰招了招手，示意周硯湊過來，然後壓低了幾分聲音道：「看到那些攝像機沒有？
我聽說啊，他們今天拍攝的畫麵，晚上就會在他們的電視台播放，香江人有錢，家家戶戶都有電視機。
我是這樣想的，我們四川代表團要一個門麵，我一個老頭子不容易讓人記住，但你長得又高又帥的，在這一排老頭裡邊就顯得很特別，說不定觀眾一下子就把你給記住了。」
「然後呢？」周硯不解，出名當然是好事，但為什麼丁師自己不把握這個出名的機會呢？
丁堰嘴角微微上揚，繼續道：「今天的表演賽是開胃菜，接下來為期十天的擺攤才是重頭戲。咱們這次來香江，不止是來參賽的，還肩負著給國家賺外匯的任務。」
「擺攤？」
「對，這次香江國際美食節的主會場設在前邊的公園裡，到時候各代表團抽籤定位置，然後擺攤麵向全香江市民提供餐飲服務，賺的錢全部歸代表團所有，組委會這邊不會收取任何費用。」
周硯聽完有些驚訝，腦子急轉道：「那————挺好啊，這麼大的宣傳力度，這麼高規格的美食節，估計能吸引不少香江市民過來參加，這要做好了，一天能賣不少錢呢。」
丁堰點頭道：「沒錯，昨天我們到香江街頭逛了一下，這邊的小吃價格隨便一樣都要七八塊，一塊糕點賣十幾二十塊。香江人太有錢了，而且捨得花錢。這要是搞好了，說不定咱們一天能掙個兩三千。」
「是有機會。」周硯點頭，心想這麼大的陣仗，兩三千的預期多少有些太低調啊，把握住機會，一天乾一萬說不定也是有機會的。
這可是一碗帝王炒飯能賣五千港幣的香江啊！
丁堰接著道：「但這次有三十二支代表隊，各懷絕技，咱們得讓別人記住四川代表隊，這樣到時候人家才會聞名而來，咱們才有機會把名聲打響。」
來之前，飲食公司那邊可是跟我們說了，這次擺攤掙的錢，有一成可以留下來給我們代表團作為獎金。
那我們還是要想辦法多掙點噻，一方麵是為國家掙外匯，一方麵也是為我們掙點零花錢嘛。這個錢領了不用上交給婆娘，美得很。」
周硯懂了：「丁師是想讓我來打響名聲？」
「對頭！我看大家都挺喜歡沫沫的，你是沫沫他哥嘛，大家也更容易記住你。」丁堰點頭。
周硯默默豎起了大拇指。
流量這一塊，丁師傅是玩明白了的，還知道讓他去蹭沫沫的熱度。
說這麼多，歸根結底就一個事，讓周硯負責樟茶鴨，把露臉的機會讓給他。
丁堰做出了跟毛樹雲一樣的選擇，或許像他說的那樣，川菜代表團這邊需要一個門麵擔當。
但周硯覺得，丁師依然是無私的。
沉默了一會，周硯點頭道：「要得，謝謝丁師給我這個機會。」
「機會是給有準備的人的，你既然能把樟茶鴨做好，你也是代表團的正式成員，就沒有年紀大的必須上的道理，你上也是正常的。」丁堰笑著拍了拍周硯的胳膊，「就憑你剛剛為川菜正名的那番話，你就值得。」
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