意。」周硯微微一笑，這個結果還是挺讓人痛快的。
這可是廚師比賽，要是一份刺身拚盤都能拿下高分，那其他廚師還怎麼玩？
今天這八位評委，確實挺專業的。
第二位完賽的是印度代表團，工作人員端著六份印度菜走過，濃鬱的香料味道飄了一路。
周硯湊過來看了眼，黃油雞和咖喱蝦他認得，鑑定評價也很高，一道【完美】，一道【極其不錯】。
前菜多克拉是一種金黃色的發酵鷹嘴豆糕，蓬鬆的像一塊海綿，點綴著芥末籽和翠綠香菜，拿到了86分，跟日本的刺身坐一桌。
杜姆阿盧是一道素菜，小土豆用油炸得金黃，然後用番茄、洋蔥和十幾種香料熬製的濃湯小火慢燉，吃的時候用叉子把土豆壓碎了，拌著濃湯一起吃。
這道菜因為風味獨特，拿到了92分。
黃油雞發揮完美，拿到了98分，是目前的全場最高分，比日本代表團的炭烤和牛西冷還要高出三分。
日本代表團的表情更垮了。
蔡生讚嘆道：「這道黃油雞色澤雅致，醬汁順滑醇厚，香料配比非常精妙，雞肉軟嫩入味。
作為印度菜的門麵之作，做得相當正宗，味道和口感的層次感都很足，這個分數是它應得的。」
吃到咖喱蝦的時候，周硯能明顯感覺到評委們的味覺疲倦，分數降至90分。
甜品古拉下·賈蒙拿到了91分，茄醬咖喱湯拿到了88分。
分數總計545分。
算下來，比日本代表團還低了一分。
日本代表團原本陰沉的臉色，再聽到印度代表團的總分後，立馬變得明媚了不少。
沒有墊底，那心裡就容易接受一些了。
印度代表團也挺高興的，正在慶祝黃油雞拿下全場最高分。
要是現場有音樂的話，免不了還要跳會舞。
自信且樂觀這一塊，還得數三哥。
趁著這兩個代表團上菜的功夫，周硯已經把樟茶鴨給炸了出來，這會正掛在一旁瀝油放涼。
樟茶鴨是一道涼菜，油必須要瀝乾，不然吃起來會發膩。
周硯已經發現了，今天的評委以香江本地評委居多，口味相對要清淡一些。
印度菜會墊底，就是他賽前預測的那樣，十幾種香料輪番轟炸六道菜，吃到最後，連珍妮這種見過世麵的美食家都頂不住。
所以周硯決定讓樟茶鴨多掛一會，儘可能地把多餘的油給瀝掉，確保成菜口感油而不膩，這點很關鍵。
印度菜和日本菜不足為據，但法國代表團還沒上菜呢，就先前主持人報的那一串菜名吧，周硯就覺得頗有壓力。
如果不拿出十二分的態度來，輸給法蘭西帝國多尷尬啊。
任務已經接了，毛師和丁師又給了他做兩道菜的機會，而且還是兩道他的拿手菜。
要是連這種機會都把握不住，那他豈不是辜負了兩位大師的一片苦心。
「周硯，你看好久上菜合適？」毛樹雲走了過來。
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「毛師，我打算把樟茶鴨表麵的油晾乾一點，這樣吃起來不容易發膩。」周硯解釋道：「這些評委平時吃的清淡，要是鴨子表麵的油太多，作為最後動筷的冷盤，怕是不一定能夠拿到高分。我打算再等十分鐘開始燴製芙蓉雞片。」
「要得。」毛樹雲點頭，樟茶鴨這道菜本就費時費力，周硯做的已經相當嫻熟，目前看來十分有賣相，丁堰還是賭對了的。
丁堰笑了笑道：「沒得事，六個小時的上菜時間，現在才剛到一半，還早得很。」
「我這邊差不多收尾了，你們隨時可以上。」鄭顯芳開口道。
眾人看去，二十道鹹菜已經全部裝盤完畢，糖醋、魚香、紅油、麻辣、蒜泥————各種風味一應俱全，擺盤可有講究了，竟是用不同顏色的鹹菜擺出了一個「川」字。
以托盤作為一個大號盤子，將昨天提前雕刻完成的一套立體果蔬雕擺了上去，題材為熊貓戲竹。
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