是如何將傳統粵菜做到極致的。」
「先評化皮烤乳豬吧，這道菜必須趁熱吃。」蔡生的目光看向了那隻化皮乳豬：「這道菜的難度毋庸置疑，對燒豬師傅的技術要求極高，我個人可以給到100分，這是廣式燒臘中的殿堂作品。」
「好的燒豬師傅非常難尋，化皮乳豬是廣府名菜，很多粵菜餐廳都將其視為招牌大菜，但能做好的其實不多，蔡生說得對，難度確實極高。」莊華宇拿起公筷，夾起一片豬皮道：「今天這頭化皮烤乳豬確實很漂亮，瞧瞧這化皮，金紅的色澤，有著琥珀般的通透質感，筷子夾起來的時候哢嚓一聲脆響，還沒入口呢，就已經能夠想像到它酥脆化渣的口感了。」
「難度分我同樣給到100分，而且色和形，我會給到98分，略微一點點的瑕疵在擺盤上。我認為顏色的搭配上可以更素雅一點，過於鮮艷的蔬果雕刻會搶走客人的視線，這頭烤乳豬已經夠漂亮了。」
蔡生笑了，點頭道：「莊老板，英雄所見略同啊，這蔬果雕刻太俗，這大紅花除了搶眼，完全多餘。色和形我隻能給到94分，搭配是一種藝術，需要引以為鑑。」
眾評委打分，因為蔬果雕刻搭配的問題，形色上吃了點虧。
不過到了品嘗環節，眾人對這道化皮乳豬倒是讚不絕口，味和質紛紛給出了高分。
入口則消，狀若淩雪。」還是古人會評價啊，今天這份化皮蘸點白糖，已是美味至極！」蔡生驚嘆道，刷刷在打分表上寫了雙百分。
這道化皮烤乳豬最終拿下了97分的高分。
第一道菜，便已經接近了目前的最高分，讓印度代表團菊花一緊。
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眾評委一人嘗了一塊，還剩下不少。
「語嫣姐姐，那烤乳豬他們就不要了嗎？」周沫沫咽了咽口水，小聲問道。
段語嫣點頭：「一般來說，嘗完了就會撤下去處理掉，畢竟後邊還有三個代表團呢，評委也不敢吃的太多。」
珍妮注意到了小傢夥的眼神，眼疾手快的夾了一片豬皮，蘸了蘸白糖，又裹了一層薄餅，加點蔥段，退後半步，悄悄遞給了周沫沫。
「啊？」周沫沫看著突然遞到眼前的豬皮愣了一下，抬頭便對上了珍妮笑盈盈的臉。
「嘗嘗吧，可好吃了。」珍妮小聲說道。
「謝謝~~」小傢夥伸手接過，小聲說道，舉起來啊嗚一口就咬掉了一半，大眼睛頓時明亮起來，點著小腦袋有些含糊道：「好好吃~」
亞視的攝像師隨時關注著這邊，調轉攝像機，剛好拍到了這一幕。
珍妮退回到評委席，周沫沫腮幫子鼓鼓的，吃的正香呢，瞧見旁邊一個攝像機對著自己，眼睛頓時睜大了幾分，表情多了幾分慌亂，伸出一根手指放到嘴邊比了個噓的手勢。
偷吃被發現了，她還是有點緊張的，急忙把嘴裡的東西咽下，小聲警告道：「不許亂說哈，我沒偷吃！」
攝像師笑而不語，隻對自己剛剛拍到的畫麵感到高興。
「沒事，他不告狀的。」段語嫣笑著說道。
「那就好。」周沫沫這才放下心來，舉著手裡咬了一半的化皮道：「語嫣姐姐，你要不要嘗一口？」
「好啊。」段語嫣也不嫌棄，彎下腰來把周沫沫咬了一半的化皮給吃了，連連點頭道：「嗯，真不錯，我覺得比香江這邊的還好吃呢，看來內地的餐飲界確實臥虎藏龍啊。估計今天這位燒豬師傅，會被不少粵菜餐廳老板預定了，這可真能當招牌的。」
接著眾評委先吃魚，清蒸東星斑這道菜因為難度不足，而且在調味上有一絲瑕疵，最後隻拿到了92分。
然後眾人的目光落到了那份點心上，圓盤之中，十二隻晶瑩剔透的白兔排列著，正對著八個堆疊在一起的雪白叉燒包，旁邊還放著棵樹，瞧著像是玉桂。
「剛剛我問羅師傅，羅師傅說這道菜叫玉兔望月，你別說，這麼一擺盤，還真有那麼個意思。」蔡生笑嗬嗬道：「我每回去廣府都要去一趟泮溪酒家，嘗嘗羅師傅做的點心，每次都能儘興而歸。這白兔餃就是泮溪八大名點之一，今天跟叉燒包組隊，倒是別致又有新意。」
「玉兔餃加上叉燒包，難度分在我這裡可以拿到100分，色、形沒問題，玉兔精巧，叉燒包三瓣開的特漂亮，整體的擺盤呈現效果極佳，我也會給到100分。」
珍妮看著那份點心，先掏出相機拍攝了一張照片，讚嘆道：「哇哦，這太美了，兔子捏的太精致了，這是擺件嗎？」
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