會抗議了，說我們的臭豆腐太臭了，把他們的客人熏跑了。」小黃是個年輕廚師，猶豫了一下道。
李景榮眉頭一皺：「你跟小日子還客氣啊？它可從來沒跟我們客氣過，有機會整它你還不整？
抗議無效，我不吃這一套，接著整，你機靈點，看到帶著袖章的工作人員過來，你就把煙囪往天上指。」
「好！」小黃喜笑顏開，說起整小日子，哪個都來勁。
……
粵菜代表團這邊也在吃午飯，點心配打冷，吃的還挺豐富的。
他們有專業的收銀員，收錢時會按錢的麵額大小分開放，點起來特別快，不一會兒就點完了。
他們今天上午的營業額是三萬五千多，一輪一百多籠點心還是太搶手了，他們的燒鵝一隻賣288，跟法國代表團的油封鴨腿一個價，一個中午賣了18隻，打冷那些也十分暢銷。
受益於單價比較高，所以營業額還是相當能打的。
當然，主要還是粵菜在香江太受歡迎了。
廣府的頂級粵菜餐廳，比如泮溪酒家、廣州酒家、北園酒家實在太權威了，很多香江人去廣州都會去嘗嘗。
這次的粵菜代表團，這幾家都有頂級粵菜大師隨隊出征，送餐上門，試營業就有不少人迫不及待的過來品嘗了。
地利和人和這兩項，他們是占到優勢的。
羅坤分析道：「川菜代表團雖然賣的熱鬨，但營業額上不足為慮，他們的菜品單價太低了，鹹菜10塊錢一份，他們一天賣個五百份也就五千塊，夠兩三個人手忙腳亂了。
滷菜倒是有些水平，把我們的打冷都壓了一頭，但是光靠滷菜也乾不過我們，明天人一多，更忙不過來。
今天下午我們緩著點來，晚上早點收工，然後把需要提前處理的食材全部處理好，明天才是真正上戰場的時候。」
眾人紛紛點頭，七嘴八舌地討論起這半天的一些心得體會。
周硯啃完了兩個鍋盔，他覺得豬肉鍋盔還要香些，三肥七瘦的肉餡，口感很油潤鮮嫩。
洗了手，他搬著小板凳往何誌遠和毛樹雲身邊一坐，低聲道：「毛師，何主編，我覺得我們應該請兩個外援，不然明天人一多，咱們的接待能力要拖後腿，肯定乾不過粵菜代表團。」
「外援？」兩人同時看向他。
「我們少兩個能說粵語，手腳麻利的點單收銀員，要是能再請兩個手腳麻利的打包人員就更好了。」周硯說道：「這活今天是我們自己兼著乾的，比如滷菜這邊我一邊切肉還要一邊接單、打包，有時候還要負責收錢，來回洗手的功夫很耽誤事，效率低下。而我本來是可以專心負責切滷肉的，或者騰出手腳來專心接客。」
「接下來八天時間，大部分時候都是工作日，午高峰他是有時間限製的，效率非常關鍵。我今天就看到不少客人因為排隊時間太久無奈中途離開了，如果我們效率高一些，這些客人的單子我們就能吃下來。」
「我們的團隊畢竟是由廚師、記者、編輯組成的，等於目前是一條腿走路。從我個體飯店經營的經驗來說，隊伍必須配置好才能發揮最大效能。」
「你們看隔壁的粵菜攤位，他們的點心師全程不停地在做點心，不需要去參與售賣和收錢的部分，既專業又高效，十分鐘能賣完一百多份點心，緊接著第二輪的點心又上蒸籠了。」
眾人聽得連連點頭，本來他們覺得今天發揮的已經夠好了，但聽周硯這麼一說，確實還有進步空間。
周硯接著道：「明天美食節正式開幕，預計全港範圍會有不少客人來湊熱鬨，我們需要提前做好準備。
不然哪怕圍過來再多的客人，營業額依然不會有太大變化，因為今天中午我們已經竭儘全力，但過程確實還是比較混亂的。」
「有道理，我們人手不足且不專業的問題，今天確實完全暴露了，光是跟客人比劃四和十，有時候都能比劃多半天。」毛樹雲點頭道。
「那要去哪找這樣的專業人員呢？」何誌遠皺眉道。
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