第五十八章 技巧繁多

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在等加進去的水燒開的時候，這邊另一口鍋開始做醋溜土豆絲。

土豆絲比西紅柿雞蛋難度稍高了一點點，主要是火候還有最後起鍋前加醋的時候需要技巧。

火候很簡單，必須要看準時機出鍋，早一分夾生不能吃，晚一分過火塌了不好吃。

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加醋的話，如果時機不對，那麼最後做出來的菜效果也會不一樣。

早了沒醋味兒，晚了全是醋酸。

而且根據不同的做法，放醋的時間也不相同，比如醋烹，比如糖醋，比如醋溜。

。道味酸醋些一到嘗品微稍能也，香醋到聞以可，料主入放著接後醋下；酸醋見不香醋留隻後最，分成中醋發揮溫高，料主放才兒會一飪烹，醋放前之料材下

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