蘇晚難得性質上來，拉著小滿站到小灶前，親自示範。
鍋裡放少許底油，丟進一把冰糖，小火慢慢加熱。
冰糖在溫熱的油裡漸漸融化，從雪白變成淺黃，再化作琥珀色，最後翻成透亮的深紅，鍋裡冒起細密均勻的小泡。
“看見沒，就是這個時候，顏色最深，泡泡最綿密，立刻下肉。”
蘇晚手起勺落，將焯好水的五花肉倒進鍋裡，快速翻炒。
肉塊在鍋裡翻滾，每一寸都均勻裹上紅亮的糖色，油光微微泛出，香氣一下子就炸開了。
蔥薑八角桂皮入鍋爆香，黃酒激香，醬油分兩次淋入，提色又提鮮，最後衝入足量開水，大火燒開撇儘浮沫，轉小火慢燉。
“記住，燉肉一定要用開水，冷水一激，肉立刻發柴，再怎麼燉都不軟嫩。”蘇晚細心叮囑，“蓋緊蓋子，讓肉在湯汁裡慢慢浸著，味才能入到骨頭裡。”
小滿聽得目不轉睛，小本本都快記在了心裡，鄭重其事地搬了小板凳守在灶邊，像守著稀世珍寶一般盯著鍋蓋，生怕錯過任何一個細節。
蘇晚笑著掀簾出去，鋪子裡早已坐得滿滿當當。
大牛跑前跑後端菜，額角滲著細汗，臉上卻笑得開懷。
孫嫂子在後院洗碗，水流嘩啦作響，嘴裡還哼著輕快的小調。
靠窗的桌旁，李老三帶著碼頭的兄弟正吃得滿嘴流油，一塊紅燒肉顫巍巍地夾在筷子上，肥的軟糯，瘦的入味，一口下去，濃香在嘴裡爆開。
“蘇姑娘！你這紅燒肉，真是絕了！我李老三活了大半輩子，就沒吃過這麼香的肉！”
蘇晚笑著應聲，“李叔愛吃就多吃點，今兒個燉得軟爛，老人孩子都能吃。”
角落裡坐著幾位外地客商，衣著體麵，一看就是走南闖北見過世麵的人。
其中一位中年男子夾起一塊鍋包肉，金黃酥脆的外皮裹著酸甜醬汁，咬下去哢嚓一聲，外酥裡嫩，酸甜適口，絲毫沒有油膩感。
他眼睛微微一眯，露出驚豔之色，“掌櫃的，這鍋包肉做得地道，外酥裡嫩，酸甜適口，比咱們北方大酒樓的手藝還要正宗。”
身邊的年輕人連連點頭，“師傅，咱們不急著趕路，多留幾日，把這家鋪子的菜都嘗一遍再走。”
蘇晚聽在耳裡，高興在心上，轉身又回了後廚。
眼看午市漸漸忙碌，她得趕緊把紅燒肉收好汁，也好幫著孫嫂子應付後廚的活計。
小滿還守著灶台，見她回來立刻仰起小臉，“晚姐姐，火我一直看著，沒大也沒小！”
蘇晚掀開鍋蓋，香氣撲麵而來，湯汁已經收得濃稠，緊緊裹在肉塊上，紅亮油潤，色澤誘人。
她開大火收汁，咕嘟幾聲，濃汁掛肉，撒上一把翠綠蔥花，熱氣一激，蔥香與肉香相融，香得人魂都要飄起來。
“來，嘗嘗。”蘇晚夾起一小塊吹涼，遞到小滿嘴邊。
小滿張嘴接住，燙得直吸氣，卻舍不得吐出來，眯著眼睛一臉滿足，“好吃！太好吃了！晚姐姐，我學會了！我回家就練！”
“慢慢練，不急。”蘇晚笑著收拾灶台，心裡一片柔軟。
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看著小滿這般認真，她想起自己剛學做菜時的模樣，也是這般執著又迫切。
午市收攤後，蘇晚簡單收拾了後廚，又囑咐孫嫂子和大牛照看鋪子，便揣著京城的來信，徑直去了繡坊。
她惦記著姐姐蘇晴，也想把兄長來信的好消息，第一時間分享給她。
蘇晴正坐在繡架前，低頭繡著那幅雨過天青雲錦屏風，鴛鴦戲水的紋樣繡得栩栩如生，羽毛根根分明，眼神溫柔繾綣。
聽見腳步聲，她抬頭一笑，眼底還帶著未散去的淺紅。
“晚兒，你來得正好，瞧瞧我這屏風繡得如何？趙家老夫人要做壽，我可不敢馬虎。”
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