發裹住，免了頭發掉到菜裡。
蠶豆也是這個打扮，季胥因著才剛在外頭見客，穿的還是寬袖裳裙，這會用束袖束住兩隻大袖，露出乾活的胳膊，頭上也同樣裹了巾帕，在那裡叫蠶豆怎樣切菜。
隻見田豆咋呼的進來了。
“要是他吃了不好，豈不叫他毀了名聲，小姐，咱們悄悄的塞些錢給他？或是叫五福六穀暗暗脅迫他，說出好聽的來！”
田豆說，她如今信服了季胥，也跟金豆改了口，管叫小姐了，不過性子依舊是刁鑽的。
“好就好，不好就不好，況我聽說他是個直言不諱的人，這樣做反而在他那壞了名聲，練了這麼久，你們也別慌，隻管耐住性子將菜備好，他可說了要吃什麼菜？”
“要吃今日的招牌，蘆薑炒雞片。”
堂外的姑子已經告訴田豆了，如今說道。
季胥點了點頭，這就招呼她們忙了起來，隻見田豆將嫩薑去皮了，切成薄片，她的刀工見長，切片已經不成問題了。
蠶豆則負責另一項技術活：燒火。
因廚房要常備開水，所以灶膛裡的火是一早就生好的，如今將火引到另個炒菜的灶眼裡，架上木頭，很快燒成了旺火。
季胥這裡，則將雞脯子肉順著絲路紋理，片成柳條葉樣的薄片，用蛋清、大薯粉拌勻，淋上胡麻油，滑了雪白的豬油膏子在熱鍋裡。
這口“鍋”，乃是一個熟人送的——曾經的汪家二爺汪守玉。
他去了嶺南，見過了那裡的香娘子和碩鼠，上個月也到過長安，和季胥曾見過麵，瞧著寒症已是大好了，已經在嶺南置宅安家了，問季胥願不願跟他走。
季胥搖頭，指著高市的方向，高興的告訴他自己要在那裡開一個平安食肆。
汪守玉默了半晌，將玉佩解下送她，說是賀禮。
那是抄家後，他渾身上下唯一件舊物了，留個念想也好，季胥哪能收，爭執了一番他反倒生氣了。
季胥想起他熟知冶鐵鍛造術，便說：有個禮，還真得托二爺才能送的。
便是這兩口“鍋”，隻見是寬圓敞口的，黑鐵鍛打的很均勻，有點像上輩子她奶奶打的柴火灶，上麵燒的那口大鍋，作為炒菜用的，比當今肚深口小的“釜”，要方便的多。
當然，釜、鬲、甑，這些也是有的，畢竟新意也要有，但也不能完全脫離了這個朝代的飲食習慣。
因這道蘆筍炒雞片是今日招牌，點的人不會少，田豆和蠶豆還在那切薑片、切雞脯子肉，備著待會兒季胥現炒現用。
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