“狗不吐核,人卻要吐——可若這提神的鑰匙,就藏在被吐掉的東西裡呢?”
人與狗不同,狗是不會精準的剔除果肉,再吐掉果核。
念及至此,朱見澄抓起果核,用力咬下去。
像小石子一樣硬,差點沒把牙齒咬壞,那種苦澀味道,簡直無法用文字形容。
他不是第一個吃赤果的人,卻是第一個咬核的瘋子。
但是,好在實驗成功了,他親身驗證了紅色漿果的提神物質,就是果核,並非果肉。
如果將一種動植物做成美味,那是華夏人與生俱來的天賦。
朱見澄立即出宮,找到茶莊的工匠,要求他們以最快的速度,將這紅色漿果的果核,製作成提神飲品。
“我們要把這核,變成一種香。”朱見澄將果核擺上案板,“一種能煮、能泡、能隨身攜帶的香。”
工匠皺眉:“這東西比石子還硬,磨不動,燒就焦,焦了就苦得殺人。”
“那就試。”朱見澄隻回一句,便頭也不回的離開了。
有些事情,儘管放心的交給手下人,不需要親力親為。
負責此事的,有兩名工匠,他們分別被人叫做趙大和徐三。
茶莊裡的工匠很多,大約有三四千個。
若是人人都完整稱呼姓名,怕是很難讓人謹記。
於是,大家紛紛以姓為主,家中排行為輔,如此一來,工作效率提高了不少。
“有藥性,必有製法。”趙大喃喃道,“古法製茶,炒焙揉曬,方成清香。這果核既含神效,豈能生吞?”
他們一開始就確定了正確的研究方向。
......
第一試,生磨。
兩人用石磨碾核,磨了整整三個時辰,隻出細粉如沙,卻夾雜大量粗屑。
煮水一試,苦味衝鼻,飲一口,喉頭如被火燎,整夜咳喘
“不行,太粗,且未去毒。”趙大記錄於竹簡。
第二試,水浸。
將果核泡於井水七日,欲使其軟化。結果核皮發黴,內裡依舊堅硬。
趙大皺眉:“這玩意兒是石頭變的吧?”
第三試,火焙。
次日,柴房外搭起土灶,架起陶甑。
他們將果核洗淨,晾乾,置於陶盤中,以文火慢焙。火候極難掌控——火小了,核不酥,碾不動;
火大了,瞬間焦黑,苦味更烈,甚至起煙起火。
頭三日,連燒七灶,火勢失控,險些引燃整條巷子。
於是,他們開始記錄:火候分三等——文、中、武;時間以“刻香”計。
烘焙,是最大難關。火候稍重,焦苦刺鼻,飲之如吞炭灰;火候不足,則腥澀青氣,令人作嘔。
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趙大架起陶爐,文火慢烘。火候稍大,核殼爆裂,焦味彌漫。
火候稍小,毫無變化。
第七十八次嘗試,終於焙出微香——似焦穀,又似枯葉,卻帶一絲奇異的醇韻。
終於摸索出“中火慢焙,翻動百次,聞香轉深即止”的口訣。
......
研磨工藝,亦是學問。太粗,萃取不足;太細,易結塊,堵塞濾孔。
趙大改良石磨,加裝竹製風輪,借風力自動碾磨,再以三層絹篩分級,得“頭道細粉,二道中粉,三道粗粉”,各用於不同衝泡法。
可問題又來了——水過太快,味淡;過太慢,味苦到令人作嘔。徐二試了七種水溫,從初沸到大滾,無一理想。
“水火之侯,差之毫厘,失之千裡。”趙大歎道,“此物,需控火、控時、控量。”
衝泡之法,更是百般嘗試。
最初用陶壺煮沸,如煎藥,名曰“煮茗法”。雖提神,但渣多味濁。
後改用布袋濾袋,熱水分次衝淋,名曰“滴淋法”。此法雖淨,但效率極低,一壺需半時辰。
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