【第53章 鴨蛋成災愁煞人，紅泥裹出黃金油】
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卷首語：
春風得意馬蹄疾，一日看儘長安花。
然而對於秦風來說，鹹陽的花還沒看夠，因為更大的挑戰正在等著他。
隨著生意的做大，他將不僅僅是一個賣飯的廚子。
他是手握民生供應鏈的巨頭，是無數農戶的衣食父母，也是某些權貴眼中的……肥肉。
且看秦風如何帶著妻兒老小，在這大秦的盛世洪流中，把生意做到天下去。
正月十五一過，鹹陽城的年味兒算是徹底散了。
各大官署開印辦公，作坊裡的工匠重新拿起了錘子，街上的行商走卒也再次為了生計奔波。
整個城市像是一台休整了一冬的巨大水車，伴隨著春水的解凍，再次吱呀作響地轉動起來。
秦記食府的生意依舊紅火，甚至比年前更忙。
但此時，秦風卻對著後院裡堆積如山的竹筐發愁。
“東家，您可得想想辦法啊！”
“鴨司令”老餘頭愁眉苦臉地蹲在地上，手裡捏著一枚青皮大鴨蛋：“這開春了，鴨子那是撒了歡的下蛋。俺那河灘上的蘆葦叢裡，每天早上撿蛋都能撿到手軟。這兩天積攢了足足三千多枚，實在是沒地兒放了！”
秦風隨手拿起一枚鴨蛋。
個頭很大，沉甸甸的。
“市麵上不好賣？”
“不好賣。”
老餘頭歎氣。
“這鴨蛋腥氣重，口感粗，煮熟了乾噎，煎著吃又費油。城裡人嫌棄，隻有窮苦人家偶爾買兩個嘗嘗鮮。這若是再賣不出去，怕是都要臭了。”
這就是產業鏈擴張帶來的“副作用”。
當初為了要鴨絨，秦風鼓勵老餘頭瘋狂擴養鴨群。
如今鴨絨雖然攢夠了做幾件衣服的量，但這副產品——鴨蛋，卻成了燙手山芋。
薑婉挺著四個多月的肚子（已經顯懷了），在小草的攙扶下走過來，看著那一院子的蛋，也是心疼。
“夫君，要不……咱們降價處理？一錢兩個？”
“不行。”
秦風搖頭。
“賤賣傷農。若是價格太低，老餘頭連飼料錢都賺不回來，以後誰還給咱們養鴨子？”
他盯著那枚青皮鴨蛋，腦海中浮現出一種紅油流淌、沙瓤鮮香的絕世美味。
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“腥氣重？那是沒遇到對的法子。”
秦風眼中閃過一絲精光。
“薑婉，去讓黑牛備車。”
“去哪？”
“去城外的黃土坡。我要挖泥。紅色的黏土最好。”
“還要去買鹽。粗鹽，大量的粗鹽！”
……
對於這種不受待見的鴨蛋，秦風有兩套方案。
一套是“流油鹹鴨蛋”。
一套是“皮蛋（鬆花蛋）”。
皮蛋雖然風味獨特，但大秦人此時未必能接受那種“氨氣味”，而且製作工藝涉及石灰強堿，風險較大。
所以，秦風首選鹹鴨蛋。
而且不是那種死鹹的鹽水泡蛋，而是用黃泥裹蛋法醃製出來的“紅心流油蛋”。
後院裡。
黑牛拉回了一整車紅黏土。
這種土粘性大，吸附力強。
秦風找來一口大缸。
第一步，調泥。
將紅黏土曬乾敲碎，過篩去石子。
倒入大盆中，加入大量的粗鹽（比例極其誇張，幾乎是土的一半）。
然後，倒入水，還有秦風特意留下的高度白酒（酒頭）。
“為什麼要加酒？”
秦風一邊攪拌那紅色的泥漿，一邊給身邊的小徒弟秦一講解。
“酒能殺菌，能去腥，最關鍵的是，它能加速鹽分滲透進蛋殼，讓蛋黃裡的油脂‘吐’出來。”
第二步，裹泥。
將洗淨晾乾的鴨蛋，在那散發著酒香的紅泥漿裡滾一圈。
讓每一顆鴨蛋都均勻地裹上一層厚厚的紅泥衣裳。
第三步，滾灰。
將裹好泥的鴨蛋，在草木灰裡滾一下，防止粘連。
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