「雲哥，咱們店要不要把這個加上？」阿成放下空碗。
「吃完重麻重辣的小龍蝦，再喝一碗這個，絕對爽歪歪。」
陳有雲沒有接話。
他用手指摩挲著白瓷碗的邊緣。
糖水文化在江浙滬缺乏基礎，前世兩廣的糖水並沒有在全國形成現象級的連鎖品牌。
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但這碗奶白色的甜湯，倒是推開了他腦海裡的另一扇門。
奶茶。
2008年的上海，街頭巷尾充斥的全是植脂末和香精衝泡的劣質奶茶。
2012年後奶茶進入了瘋狂創新的新茶飲時期，從紅豆布丁奶茶再到瘋狂堆料的八寶粥時代。然後是2016年後幾大品牌獲得資本投資瘋狂擴張。
鮮果茶和用高品質純牛奶和原葉茶底現熬的「新中式鮮奶茶」成為未來的發展方向。
這個未來的千億市場，目前可以說是一片空白。
但現在確實不具備連鎖奶茶的條件。既沒有冷鏈配送的鮮奶渠道，也沒有標準化的原葉茶底。
打通整條供應鏈需要天文數字的資金。
最多可以嘗試一下把奶茶可以作為開心排檔的引流品，但也不是現在。
飯要一口一口吃，貪多嚼不爛。
陳有雲收回思緒。
「這糖水以後作為員工福利或者贈飲。」陳有雲起身走出門跨上三輪車，「我先去趟市場，明天要做新品。」
……
陳有雲獨自走進市場旁的大型乾貨調料城。
糟貨的靈魂，在於陳年酒糟。
市麵上的瓶裝成品糟鹵，雖然味道不差，但是上限定死了。
陳有雲要找的是純正的陳年香糟。
他穿過幾條狹窄的過道，停在一家散發著濃鬱酒氣的老字號酒鋪前。
幾口黑色的大陶缸擺在門口。
陳有雲走上前，掀開其中一個陶缸的木蓋。
一股極其醇厚的酒糟香氣撲麵而來。
糟泥色澤暗黃偏褐，質地細膩。
他伸手抓起一小撮，在指尖撚開，湊到鼻尖聞了聞。
沒有發酸和澀味，隻有純粹的花雕酒香和糧食發酵的甜香。
「老板，陳年香糟來十斤。」陳有雲乾脆利落地開口，買了十斤香糟。
除了香糟，陳有雲又按著傳承記憶裡的配方，採購了整整兩箱正宗的紹興花雕酒，以及糖桂花和大料。
順路在水產區和肉攤買齊了新鮮的毛豆、鴨舌、鳳爪和豬蹄。
回到排檔。
陳有雲把黑色塑膠袋扔在不鏽鋼案板上。
在動手製作之前，陳有雲意念一動，喚出了係統麵板。
【是否將「本幫秘製糟鹵」錄入專屬菜譜槽位？】
「確認錄入。」陳有雲默念。
【叮！「本幫秘製糟鹵」已成功錄入係統菜譜槽位。】
有了係統的加持，陳有雲心底更加踏實，動作也愈發麻利。
又拿出兩個用開水衝過的擦淨的大陶盆，放在了電子秤上。
他洗淨雙手，將陳年香糟倒入陶盆，雙手直接入盆，將成塊的香糟徹底捏散。
然後又擰開兩瓶花雕酒，將花雕和涼白開依次倒入陶盆。
雙手快速抓拌，將香糟和酒液充分混合，揉成濃稠的稀糊狀。
接著，抓起薑片、蔥段，連同色澤金黃的糖桂花一起丟進盆裡。
係統獎勵的本幫配方，加了糖桂花能徹底壓住酒糟的土腥味，提亮尾調的甜香。
攪勻後，陳有雲拿過保鮮膜，將陶盆死死封住。
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第二天上午六點。
陳有雲被店長踩醒。
作為一個晚班人員，他原本一直都是睡到中午才醒。
自從這個肥貓來了以後。
每天上午他都被逼著起床添糧加水。
起來伺候完店長後，陳有雲打算去看看酒糟如何了。
他來到後廚抱出陶盆，掀開保鮮膜，極其濃烈的複合酒香衝天而起。
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