手法，蒸不好就是一坨死麵疙瘩，或者不開花。
秦月茹憑藉記憶裡的配方，多放了些糖，又特意控製了水溫，隻等那一瞬間的“炸裂”。
至於包子。
她擀皮的手法極快，左手托皮，右手打褶，拇指不動，食指飛快捏褶。
“一、二、三……十八！”
十八個褶子，個個勻稱，收口處像魚嘴一樣漂亮，又像一朵含苞待放的菊花。
等她這些步驟弄好，天色已經亮了。
揉麵醒麵實在是費工夫。
兩個爐子的煤球旺旺地燒著，鐵鍋裡的水咕嘟咕嘟冒著泡，秦月茹將蒸籠布打濕鋪好，把做好的麵點一個個碼放進去。
這個蒸籠應該還是以前何大清賣過包子的，容量非常的足。
蒸籠一層層碼上去，白茫茫的蒸汽瞬間充滿了整個廚房，帶著麥香、糖香和肉香，霸道地鑽進每一個角落。
大概過了十幾分鐘，蒸汽裡透出的香味兒越來越濃，越來越複雜。
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那是麵粉的麥香、南瓜的清甜、紅糖的焦香，還有肉餡的葷香混合在一起的味道，它們互相纏繞，又各自為營，霸道得不講道理。
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