類向往美食，“有時間一起吃飯”大概是中國人說得最多的許諾，不管兌現率如何，在久遠的時代，一起吃飯作為生存機會的共享行為，即使放到現代社會，依然繼承著超越食物本身的情感訴求。
6.纏棗圈：棗去核切片，蘸糖。
7.纏梨肉。
8.香蓮事件。
9.香藥葡萄。
10.纏鬆子。
11.糖霜玉蜂兒：糖霜蓮子。
12.白纏桃條。
接著又上了一輪肉乾，與“臘脯一行”相同。
至此，即使不算重複的三巡，也已經端上了九十二道冷食，宋高宗可能已經有點兒吃不下了。
就在這個要緊的關頭，熱菜終於登場。
正餐
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宋代人吃飯習慣用碗、盞，而非盤子作為菜肴容器。此處的盞作為量詞，每盞包括兩道菜。
下酒十五盞——
第一盞
花炊鵪子：《射雕英雄傳》裡郭靖、黃蓉初會，黃蓉刁難酒家，報出一連串菜名，打頭一樣下酒菜便是花炊鵪子，當年金庸先生燈下奮筆之時，大概也參考了張俊請客的食單。
鵪子當然就是鵪鶉，菜名花炊有兩種解釋：一是烹製過程中可能用到了花瓣，古代江南人食花的例子並不少見，加入花卉，不僅可以賦予食物異樣的芬芳，而且尤顯得食客風流雅致；二是可能指花式燒鵪鶉，“花炊”言烹飪手段之新穎精彩。
荔枝白腰子：“荔枝”是指豬腰片花刀，腰片受熱後自然卷起，表麵呈一粒粒形似荔枝球麵表皮的顆粒狀，實際上並不放荔枝。
不過考慮此前荔枝已經多次露麵，而張俊慣會揣摩聖意，大約宋高宗也嗜吃荔枝，所以菜如其名，做成糖水荔枝腰子也合情合理。
第二盞正餐
奶房簽：簽是食材剁碎、卷餡兒油煎的菜式，宋代非常流行。簽菜一直活躍到今天，如蛋皮卷肉、肝簽。之前我們提到過“八珍”之一的肝?，正是肝簽的雛形。
有些簽菜對於食材要求很高。羊頭簽，製作隻取羊臉肉，“羊頭簽止取兩翼，土步魚止取兩腮”。蝤蛑簽，隻用青蟹兩螯肉做餡兒，吊蛋皮，卷餡兒油煎，切塊。若是肝簽、羊頭簽，可佐椒鹽；若是蝤蛑簽，則佐醋、橙皮絲。蛋皮濃香，蟹螯肉鮮美，醋橙醇酸，共同組成美豔奇絕的味道，在舌尖綻放隻是一瞬，卻不妨礙化作文字，傳為永恒。
三脆羹：三脆是什麼已不可考。南宋人林洪著有一部清奇脫俗的菜譜《山家清供》，書中收錄了一道山家三脆，是為嫩筍、小蕈子、枸杞菜。今天，炒三脆則變成了豬腰子、魷魚、海蜇頭。
第三盞
羊舌簽：簽菜中用來包裹食材的外皮可以是雞蛋糊、腸衣、麵粉，甚至水果皮，不同材料相遇，激發出迥異的精彩。宋人南遷，鹿肉供給已經不及唐代豐足，為了保護農耕，全社會不提倡殺牛，再加上皇室的推崇，整個上流社會的食用肉類，羊肉占比大大提高。
萌芽肚胘：萌芽謂初生，肚胘則是百葉，萌芽肚胘就是動物幼崽（牛、羊、豬）的胃。《禮記》為君子們定了一條規矩：“君子不食圂腴。”也就是君子不吃動物腸胃。但到了唐宋，連皇帝都全無顧忌，大吃特吃，更遑論尋常的“君子”們了。
第四盞
肫掌簽：肫特指禽類的胗、胃，這道菜所用多半不是雞肫，否則應叫作肫爪簽。去骨鴨掌、鴨胗、冬筍、韭芽剁碎勾芡成餡兒，用豆皮包裹起來，澆雞蛋糊，油炸至金黃，取出切段。
鵪子炙：烤鵪鶉。
第五盞
肚胘膾：生百葉切薄片。
。肚炸的製烹式方種兩：肚炸鴦鴛
盞六第
。唇魚和皮魚吃要主魚鯊吃人朝宋，魚鯊是就魚沙。身刺魚沙：膾魚沙
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盞七第
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。菜燉掌鵝、肫鵝：齏湯掌肫鵝
盞八第
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盞九第
之席一有占上桌餐人國中在食生產水和類肉，前以代明：膾子蹄蝦鮮
