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"": "蘇南：山肴野蔌且隨宜
挾裹天地靈氣的天目山，將餘脈延伸到蘇南的宜興、溧陽，無儘竹海，莽莽蒼蒼，一直連綿到安徽廣德和浙江湖州那邊。
竹多筍多，一夜春雨，空氣清新濕潤，漫山遍坡的新筍爭先恐後從土裡鑽出。山裡人最忙就是這時節，擔筐背簍出去，將筍刨回，剝淨栗色厚殼，最嫩的投大鍋鹽水中煮透，再疊屜架放炭火上烘乾，體大者切長片，煮後攤到水泥地上曬乾，即分別為扁尖和筍乾。有那刮破掘損的，就切成厚實滾刀塊，與肉紅燒，或攜上小排骨並加入臘肉同煮，無須調料，肉爛即食，大缽大碗端上桌，煙火氣裡，滿屋飄香。
最好吃的，是那種青潤的小野竹筍。小野竹葉細枝韌，多長在大竹不至的崖溝石罅間，或混雜於野草荊棘中。筍如青玉簪，剝儘外殼，細伶伶一小條。焯水後切段同肉絲一起炒鹹菜，再點綴些青瑩瑩的蠶豆瓣或是圓潤的豌豆粒，極為爽口。在外玩耍的小孩，另有野路子招法，不論大筍小筍，連殼埋入火堆中燜香，剝出燙手的筍肉，蘸上隨帶的芝麻辣醬，好吃到巴掌打在臉上也不吐出來!
山道坡地藏的野莓，本地人喊作“羊蒙子”，和覆盆子有著扯不清的關係，春天開滿小白花，麥黃時結出珊瑚小果。果如小紅帽，調皮的孩子從有刺的枝上輕輕掠下，每個指尖各套一頂……還可用麥稈穿成一串，玩夠了，再一個一個捋下放到嘴裡，輕輕一抿，淡淡的酸甜味滋潤到喉頭。還有泛紅泛黃的“樹飄”，書上稱作樹莓，這兒一簇，那兒一簇，附在尖刺細枝上，甜嘟嘟的。野桑總是長在水邊，熟透的果子烏紫紫的，吃多了，嘴和手也全烏紫紫的。高處夠不著，就留給小鳥，落到水裡的，全讓魚兒吃了。雨後上山，采來清香光亮的烏飯葉，搗爛，濾汁，泡糯米，晾乾蒸煮，米飯烏黑亮澤，口感筋道有嚼勁。餘下淘米水，還可給女生洗頭烏發。
到了深秋，去山裡麵轉一轉，那是野毛栗最好的時節。帶上彎刀和蛇皮袋上山去，連蒲帶果采回家，曬上兩三天，小指尖大的毛栗子一粒粒從帶刺的蒲殼裡蹦下來。炒香的野毛栗，有一種獨到的醇甜，一嚼上就停不下來。在山溝裡，有時碰巧遇上野獼猴桃，比鵪鶉蛋大不了多少，灰色的皮一剝，綠汁淌到粘手，一口一個……山裡野趣多，但蛇和馬蜂也隨處在，不可輕易招惹。
產於溧陽南山裡的雁來蕈算得上真正的山珍了。它屬於野生食用菌的一種，往往隻在深秋大雁南飛的時候才秘示於人。個頭不高，菌體很漂亮，通常為橘黃色或是褐色，運氣好的話，一碰到就是一窩。
有人鐘情於大傘麵的菌子，以為大即好，實際是那種小小的菌子更提鮮。但從采摘到存放也更需小心翼翼，菌體稍有折損，受傷處就會變綠，一旦菌子變綠，就要加快吃，否則鮮味會慢慢消散。趁新鮮時炒青椒，炒雜碎，熬醬，或是燜在雞湯瓦煲內，都是佳肴美味！
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蘇中：水鄉澤國亦江南
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