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"": "蘆蒿兩字到底該怎麼寫，我真還拿捏不準。東坡詩裡“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，這“蔞蒿”當然就是蘆蒿。我之所以選擇“蘆蒿”，是從眾，隨了皖江這一帶幾乎所有餐館及菜場裡最通行的本土化的寫法。至於蘆蒿讀音的由來，有一種說法，早先人家養的驢生病了，就牽到江邊沙洲上吃蔞蒿，病就好了，所以本地人讀蔞蒿為“驢”蒿。讀作“驢”蒿，寫出來是“蘆”蒿，易“馬”
旁為“草”頭，讀音也是驢頭接馬嘴地不變。從“戶”而念“驢”
音的字例，還有安徽廬江的“廬”。但無論是“蘆”還是“廬”，字典上均隻注一個通行的讀音。或許，口音裡帶上地域和民間的味道，才倍感親切。
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蘆蒿是一種天生地長的野菜，散落在江灘和蘆葦沙洲上。草長鶯飛的江南三月，正是蘆蒿清純多汁的二八年華，十天半月一怠慢，就是遲暮美人不堪看了。二月蘆，三月蒿，四月五月當柴燒；“聽說河豚新入市，蔞蒿荻筍急需拈”，就是詠歎蘆蒿青春年華之不容耽擱。
入口脆嫩的蘆蒿，辛氣清澀，不絕如縷，正是那股撩撥人的蒿子味，讓你眼前總是晃動著江灘上那一叢叢青綠。遠離長江的外地人可能聞不慣那股衝人的青蒿氣，吃不進口。上海人好像也不怎麼吃蘆蒿，但是從南京到鎮江，這頭再上溯到武漢，沿江一帶的人都極饞這一口地道的青鬱蒿氣。那是清香脈脈的田園故土的氣息，是飽含江南雨水的味覺的鄉愁呀。按汪曾祺說的，“就好像坐在了河邊，聞到了新漲的春水的氣味”。《紅樓夢》裡那個美麗動人的晴雯愛吃蘆蒿，我猜測，長江邊或許正有她思念的桑梓故園吧。
市場賣的蘆蒿，有野生和大棚的兩種。野地裡現采的，莖稈紅紫，細瘦而有點老氣，嚼起來嘎吱帶響，但香氣卻清遠怡人；大棚裡來的，嫩綠壯實，一副營養過剩的模樣，吃在口裡味道淡得多。有一年我和幾個朋友去長江中曹姑洲玩，看到不少人家的地裡都養著蘆蒿。他們把長到四五寸長的蘆蒿齊根割起，堆放一塊，也有放沙裡壅著，上麵覆蓋稻草，隔一段時間澆一次水，外加薄膜覆蓋，進行軟化處理，兩三天後肉質轉嫩脆，看上去飽含汁水，即可摘除老葉上市。
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