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"": "扁豆形如柳眉，更似新月，故在我們老家被叫作月亮菜，很有點新月照清溪的詩意。
扁豆好養，隻要做個臉盆大的墩子，下點底肥，撂上兩粒豆種，三五日小苗萌出，在風裡搖著稚拙的寬卵形嫩葉，顫著纖細的藤纏繞於周圍，攀到了籬牆上。初夏時一場又一場雨水，會讓它們蓄足力量，依形就勢，盤旋蔓延，不多日就將整個籬牆變成一片濃綠。
有時甚至會纏到晾衣繩上，要是不留神給攀上高高樹梢頭並開出一路撒歡的繁花，你隻能等候收獲黑皺的老扁豆了。
扁豆有白色和紫色之分。白扁豆俗稱洋扁豆，闊而肥厚，白皮白肉，豆粒飽滿，富足而優雅。一簇簇白花，如一隻隻振翅欲飛的蝴蝶，藤子攀到哪裡這些白蝴蝶就飛聚到哪裡。紫扁豆身形苗條而飽滿，一嘟嚕一嘟嚕的紫色蝶形花開出來時，頭挨著頭肩抵著肩，嚷嚷著吵鬨著誰也不讓誰，前麵結了豆莢，後麵還在繼續開，一直開進深秋裡。紫扁豆老了，豆粒黑亮誘人，且有一道白痕如喜鵲的羽毛，故紫扁豆又名鵲豆。你白扁豆也好，紫扁豆也好，從籬牆上采下來後，都得在灶間收拾，一掐一拉，撕去弓弦和弓背處的兩縷筋絡，折成幾截，在水裡稍稍焯一下，等待下鍋。
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扁豆最常做的一道菜，就是乾煸。鍋裡放油，投大料炸出香味，放入肉片煸炒斷生，加入薑、蒜、醬油、精鹽，視肉上色，投入用開水燙透的扁豆翻炒幾下，加少許水，略燜一會，肉片鮮香，扁豆綿軟而有韌性，並能保持色澤碧綠。這樣的菜端上桌，幾乎所有的筷子都抄向扁豆，最後，剩在碗裡的隻有肉片。用火腿肉炒扁豆，亦同此理。將扁豆碼著斜切成絲，熱油鍋乾炒，再佐以青紅辣椒絲和一定量的蒜蓉，還有那麼一點點芝麻醬，頃刻便是清香可口了。扁豆燒五花肉較省事，先把五花肉加老抽、糖、鹽燒上色，燒出油，再投進經開水焯過的扁豆及蒜瓣，蓋鍋燜到最後收汁就是了。這樣燜出來的扁豆，亮汪汪的吸飽油香，浸潤得軟綿可口，特別是那些綻離了豆莢的飽滿豆粒，用筷子一顆顆挑入嘴裡，能讓你咂出悠遠歲月沉澱下來的那種甜糯和綿軟。烹製豆類，不管是豇豆、眉豆還是青豆，一個最基本定律，就是少不得用蒜來提鮮，除了中途加入切碎的蒜瓣同燴，出鍋前最好再放上蒜蓉略翻炒入味。
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