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"": "當年東晉道教理論家、醫藥學家葛洪，領著弟子雲遊采風兼帶煉丹，來到長江邊。哪知弟子修行不深，毒火攻心，病倒不起。有人建議山上有青藤可醫，采來一試，果然有神效。自此，青藤便姓了葛，叫葛藤。葛藤有根，根中貯粉，這粉自然也姓葛，叫葛粉，是美食。
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我在“皖南事變”發生地涇縣茂林吃過葛粉圓子，是將豬肥膘、白糖等做成圓球狀餡心，外滾一層葛粉，如是者三四次，然後上籠，蒸至外皮發亮並現出小泡即成。茂林有一句流行語：“十碗大菜九碗粉，搛塊肥肉撈撈本。”你在茂林吃酒席，除了霧粉外，葛粉、山芋粉、薺子粉、栗子粉，常能撞個滿懷。葛粉算是“大眾情人”，跟哪道菜都合得來，在鍋裡打好，切成細條塊墊在碗底，上麵碼了雞鴨魚肉，就算被筷子勘破情麵，也不覺有什麼窘迫難堪。葛粉扣肉名頭最響，兩塊褐色的走油五花肉，中間夾一層顫顫的葛粉，就像朱古力夾心餅乾。燒三鮮，也隻是在葛粉塊上蓋上一點肉片、金針菜、香菇罷了。
那次我們吃的是當地“十八碗”高規格的宴席，十七碗菜全部上完，最後上的是身世清白、跟誰也不攪和的葛粉圓子……圓子圓席，意味著菜已圓滿。那些葛粉圓子，外皮呈醬褐色，發亮，個頭略大，表麵還有許多疙瘩小泡，很粗糙，像是家裡過年時炸的圓子，滑溜溜的很難夾住。要是將筷子插進圓心，輕易就弄進嘴裡，牙齒咬下去，感覺質地柔韌有勁，裹著一種奇特的肉香味，越嚼越清甜滑爽……那就是葛粉的味道。
“山中隻見藤纏樹，世上哪見樹纏藤。青藤若是不纏樹，枉過一春又一春。”過去，葛藤隻在山區像劉三姐飆歌那樣互相纏繞攪扭，現在不管山區還是平地，村子邊緣和林子裡都長滿葛藤，它們有的是自生的野葛，有的則是種植葛。春夏時，葛藤攀上樹梢，攀到電線杆上，抓住什麼就纏繞什麼，在最茂盛處開出一嘟嚕一嘟嚕紫豔豔的豆科植物的蛺蝶形花。夏季的陽光跳躍在油亮而肥厚的綠葉上，一簇簇絳紫或瑰紅的花序嬌嬈卓立，宛如飄然的仙子……白頭翁跳躍啼鳴著出入其間，許多蜜蜂和蜻蜓還有黑衣的豆娘飛來飛去，讓你感到生命的空間真的博大。
“北有人參，南有葛根”，若論滋補和養顏美容，還是把葛根烀熟了直接嚼食為好。一個冬日裡，我陪市電視台兩位記者去老家弋江鎮采訪。街上有好多賣葛根的，有裝在籃筐裡，有擺放著刀砧指哪兒切哪兒，看著這些黑樹根，兩位記者不識為何物。我要幫他們找點感覺，掏10 元錢買了幾小截，抓手裡站大街上大嚼特嚼，全然不顧風度。這樣的葛根嚼在口中，筋筋拽拽的，但在那些筋絡間卻黏附了極多的澱粉，帶著一股天然的藥香，甜津津十分黏糯適口。
葛根像樹根，但又與樹根不一樣，一鍬鋤砍到根上，便有富含澱粉的白汁滲出。春節沒事，便同小弟扛了鍬鋤在林子裡“起”葛。
這純粹就是力氣活，順藤摸瓜，找到地麵上的根莖，照著往下刨。
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