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"": "街頭小吃總是能叫人怡情的，就像那些清清淺淺、有滋有味的心靈文字。小發糕、小餛飩、小籠湯包、煮乾絲、烏米飯、渣肉蒸飯、銅鍋藕稀飯，還有赤豆糊、桂花酒釀元宵，當我們數著這些曆久彌香的名字，心頭會一一滑過許多溫暖馨寧的感覺。仿佛又回到了從前，在某一個燈火朦朧的夜晚，坐在街頭燒著煤餅的鐵鍋前，吃著香香的臭乾子和炸得黃黃的腰子餅；忽然有一陣輕風撲麵吹來，眼前的那些人影仿佛也都飄移浮動了起來……在我們無數次不期而遇的口舌的經曆中，正是因為有了那些單純的信任和向往，讓味蕾很輕易地就找到了目標。
早先的街頭，常可以看見有人在巷子口和路邊支個小爐子，架個油鍋，炸臭乾子和腰子餅。臭乾子聞起來臭吃起來香，特別是經油一炸，外麵起了一層焦殼，裡麵仍是白嫩白嫩的。要吃臭乾子有一樣東西少不了，就是水磨的紅大椒。臭乾子原來藍汪汪的，油鍋裡一炸，表麵就起泡變成黑色的了，拈起插在罐頭瓶子裡的小勺子，舀一勺紅豔豔的水磨大椒澆上，一口咬下去，水磨大椒的辣味、油炸的香味、臭乾子的臭味，還有那個燙勁……一起襲來，真是爽口極了！常看到有騎車的人停在炸臭乾子的攤子前，人也不下車，一隻腳撐著地，叫上一聲，遞出一元兩元錢，那裡順手就接過一個裝了幾塊炸臭乾子的小食品袋，收起撐在地上的腳，一擰車把，就騎著遠去了。
腰子餅，顧名思義就是形如腰子（腎）那般的一種餅，但又不是通常意義上的那種烙餅，而更像是一種炸糕。一般是把白的和紅的蘿卜切成絲，攪在稀稠的麵糊裡，再用小勺舀入一個腰子狀的鐵皮模子裡——業內也稱“餅端子”，抓著“餅端子”的長柄放進油鍋裡炸成了形，翻轉手腕將“餅端子”在鍋沿上輕輕一磕，裡麵的腰子餅就掉落到鍋裡，滋滋冒著泡。再炸一會兒就夾起來，放在鍋沿一邊的鐵絲兜裡瀝乾油。炸好的腰子餅是金黃色的，一股熟蘿卜的香味隨風飄散開來。腰子餅一定要趁熱吃，吃到嘴裡燙乎乎的，外麵是脆的，裡麵卻是鬆軟的，有一點點蔬菜的清甜的味道，在清甜的味道當中，又透出誘人的濃香。
若乾年前，我住二街時，常在夏夜裡跑到郵政局旁邊那條巷子裡吃腰子餅。路燈下，一個中年婦人操持著營生，除了炸腰子餅的火爐和裝著麵糊的小桶，旁邊放著一張小桌和幾隻凳。我在等候的間隙裡，看著她用一個小勺往那個腰子狀“餅端子”裡舀滿麵糊，放進鍋裡炸，有無數的小油泡在翻騰著。一會兒，餅便成了淡金黃色，表麵並不光潔，凸凹不平，顯出一點絲、一點白、一點泡殼……炸好了，瀝了一會子油就夾過來給我。咬一口，燙燙的，軟軟的，微鹹，還有點甜的回味。
我有時便和炸腰子餅的大嫂聊天。聽她說，腰子餅好吃不好吃，就看麵糊拌得好不好，最關鍵的是蘿卜絲一定要新鮮，不能走了辛辣氣味。若是早上出鍋炸，夜裡三四點鐘就要起來擦蘿卜絲，若是頭天晚上擦，擦早了會變味。晚上炸，蘿卜絲就在下午擦，擦好後加一些鹽，用力搓揉，擠出表層的水分，清洗後，留下的便是內部的水分。之後，加入蔥、鹽、味精等調料。這樣炸出的腰子餅才會水分適中，不會因水多而無味。其實，蕪湖的腰子餅裡，除了蘿卜絲，也經常加入藕絲，而且用藕絲做拌料炸出來，味道更勝一籌。因為藕絲富含澱粉，吃起來，濃香甜脆，又有充斥滿口的黏稠感覺。
若是了卻俗事的羈絆，打著赤膊坐在悠悠夜涼的風裡，一心等著吃炸好的腰子餅，清香，平凡，真是難得的人生閒適呀。
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