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"": "“羊大”為“美”
漢字會義構造，有的真讓人莞爾“，羊大”為“美”，“魚羊”為“鮮”，而食羊為“養”，直接就是滿足一片“吃”心。羊史綿長，與食俱進，無羊肉，不成席，宋朝之前的宮廷宴，基本上都是羊肉坐江山。
看過有人在文章中極讚某羊肉味美，“連不食羊肉的南方人也嘖嘖稱道”……不知為何有此說法？咱們長江邊有許多地方就是憑羊肉出彩。一到冬天，老家那個古鎮上就飄蕩著一股誘人的香味，幾人循著香味找到羊肉館，要兩個鍋子：羊肉鍋和魚頭羊肝鍋，一辣一清淡，一羊一魚，人間“鮮”味儘在其中。而在杭嘉湖平原腹地，德清那裡有個仙潭，曆來“崇羊抑豬”，養羊多於養豬。因為旁近水潭有大片灘地，草極肥美，所飼之羊稱湖羊。到了羊肉銷售旺季，整個鎮子都浸泡在濃鬱的羊肉香味中，每個餐館都有幾樣拿手的羊肉招牌菜，最有名氣的要算百年老店“張一品羊肉”。那回，在朋友引導下坐入店中，數隻咕嘟嘟響著的紅泥小火爐，被有著楊柳腰肢桃花顏色的店家女兒端上來，一鍋羊肉，一鍋雜碎，一鍋水煮魚，加上一堆活色生鮮水靈別致的配菜，炭星飛迸，紅光流溢，霧氣升騰……酒過數巡，說話亢奮，羊肉作暖，直趨妙境，臉熱心更熱，脫了幾層衣。然而，南方人似乎隻傾心於羊肉，而忽略羊湯。
單縣有三絕：羊肉湯、百獅坊、百壽坊。百獅坊夾柱上雕有一百個姿態各異、惟妙惟肖、栩栩如生的獅子；百壽坊雕有一百個不同書體的“壽”字。兩坊結構精巧，雕工精細，刀法洗練，古樸優雅，繁而不亂，堪稱藝術珍品。而造坊的石匠雕工每天要喝的就是羊湯。一天不喝就沒精打采的，不出活兒。有人說：兩坊是羊肉湯澆出來的，三絕之首又當屬羊肉湯。
躋身於名吃行列的山東單縣羊肉湯，與金華火腿、北京烤鴨並稱“南腿北鴨中間湯”。在中華名吃譜上，以湯入譜，隻有單縣羊肉湯，妥妥地被稱為“天下第一湯”。據說這裡人兩天沒喝羊肉湯就想得慌，若是踩在飯點找人，很難。哪兒去了？不是在羊肉湯館埋頭吸溜，就是在去喝羊肉湯的路上。一旦喝到起勁兒處，那一聲喝彩，比黃河還要長！而要懲處一個單縣人，最搞笑法子就是不讓其喝羊肉湯……
單縣盛產青山羊。羊肉湯也有幾千年曆史了，直到200 多年前，西關徐貴立將它加以改進，發揚光大，創出了“三義合”的牌子，名傳四方。薪火傳到四代後，又由“三義春”繼承發展。
說起單縣羊肉湯，還有一個故事。春秋時宋國和鄭國在距單縣不遠的地方開戰，戰前，宋國主帥華元安排殺羊煮湯，親自分賞將士，可能是燈下黑，唯獨忘了分給駕車的羊斟。第二天到了戰場上，這車夫惡狠狠地對華元說：“昨天分羊肉湯你說了算，今天的事我說了算。”於是駕車將華元送入敵陣做了俘虜。這就是成語“各自為政”的來曆。據好事者考證，煮湯的廚師就是單縣人。你看這單縣羊肉湯的力量有多大！多年前，我曾喝過一回解凍的罐袋單縣羊肉湯，覺得真空包裝就這麼美味，盛在大鍋裡的羊肉湯得好喝到什麼程度？所以一直都想有機會到單縣親口嘗嘗。
直接被羊肉湯撂倒了
7 月下旬，我們驅車數百公裡趕來這個喝羊肉湯魔都——單縣。
單縣，古稱單父，舜帝師單卷居此而得名，隸屬山東菏澤市，位於魯西南，魯豫皖蘇四省交界處。這裡南有黃河故道，北有貫穿全境的大沙河，沙土肥厚，水草豐美，綠樹成蔭，氣候濕潤，是個天然的優質牧場，被稱為“中國青山羊之鄉”。單縣羊肉湯被列入中華名吃菜譜，以其殊異的特質，發揚了湯羹一族，青山羊功不可沒。
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