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"": "二十世紀七十年代早中期，我讀高中時，每年暑假，都去糧食收購點做協助員，幫助征收公糧，司磅、看樣、開單子和管理倉庫，兩個月做下來，能得到約40 元的津貼費。收購點一般都是或靠河流水道或臨公路，收購到稻穀，就堆放在那些略微改善了通風條件的廟宇和祠堂之類的老屋裡麵，特別容易招引老鼠和麻雀。老鼠好辦，蛇和黃鼬（黃鼠狼）可對付，麻雀在天上飛，隻要有窗戶洞就飛進來。成百上千隻，呼啦啦飛落在這邊稻穀堆上，呼啦啦又歇落到那邊稻堆上，見到人來，“轟”一聲就飛走了，帶起一陣疾風，你拿它們一點辦法也沒有。
收購點要執行防潮防黴、防鼠害、防雀害的規章製度，就動員我們這些男女小青年協助抓麻雀。大家有的是力氣和興頭，起初用強光手電筒晚上照著捕，樹枝間，牆洞裡，一抓一個準，但效率還是太低了。後來有人想出一個辦法，端架梯子將倉庫牆頭所有的窗戶洞用稻草塞起來，僅留下的一兩個洞口，看似通著亮光，牆外麵卻都張著一個口袋形漁網……一切準備妥當，打開所有大門，麻雀不知是計，飛入屋子裡儘情啄食稻穀。突然之間一聲呼哨大門給關上，我們在屋子裡舉著掃帚驅趕吆喝，驚惶失措的麻雀們儘數往有亮光的那兩個窗洞裡撲去，結果一起落進漁網裡，後麵的麻雀仍自投羅網地飛著往裡麵擠，直把兩個漁網口袋都塞滿了。拎著沉甸甸的漁網扔進水中，將麻雀溺死，大家一起動手，把麻雀褪了毛投入油鍋裡炸酥，蘸著醬油吃，連著吃了好多天。
那時沒什麼東西吃，餐餐就是茄子、辣椒和冬瓜，偶有一星兩點的肉片，也是被埋藏在眾多的豇豆裡，或是燒上兩條不到一尺長的鰱子魚，就算是難得的葷腥了。所以，當炸麻雀鮮美的滋味被我們漉漉滾動的年輕腸胃儘情吸收時，感覺特別滋潤。有的男孩舍不得吃下自己的那份，就偷偷用紙包了，到了晚上約出心儀的女孩，將油膩膩的紙包掏出來往人家麵前一遞……幾個狀若骷髏一樣的油炸麻雀，竟然也能成就那個純真年代裡的愛情。
到了二十世紀八十年代初期，安徽省文聯的一個會議在巢湖召開，會議期間，去和縣采風。縣裡自然是高規格接待，酒宴上除鰻魚老鱉和烏雞之外，還上了一樣頗特別的菜：油炸麻雀。麻雀本來就小，除去頭腳經油一炸縮水更大，看起來乾癟癟的，卻是加過調料烹炸得外酥裡嫩，越嚼越香，比我們當年收購點裡的炸麻雀好吃多了。
披著軍大衣的縣委書記特意作了介紹，我記得他說：和縣出麻雀，和縣的麻雀比全國哪裡都多，油炸麻雀是和縣的一道名菜。“麻雀成萬，一起一落一石”，說明我們魚米之鄉的和州稻子多，稻子是養人的，不是養麻雀的，所以稻子成熟時，是網捕麻雀的好時機……和縣的麻雀多得吃不了，我們就輸出到香港市場，香港人就認我們和縣的油炸麻雀。書記還給我們講了一個故事，傳說當年朱元璋帶兵攻打太平府，路過和縣時，麻雀成群飛來，叫聲一片，朱元璋聽得心煩，便命士兵打殺。士兵們捉住麻雀後將麻雀收拾乾淨以熱油炸酥食用，鮮香可口。朱元璋嘗後大加讚賞，以後就經常命令士兵捕殺麻雀來吃。於是，油炸麻雀名聲大噪，成為著名野味之一。
那時候“市場經濟”這個詞還沒有出現，但那位書記顯然已經在往這條路上想了。因為他對我們說，縣裡已製定了專門的政策，要打好麻雀這張牌，擴大對香港的輸出，要讓全世界人民都知道和縣的油炸麻雀好吃。書記壓根不會想到若乾年後會出現“環保”這個詞，會出現動物保護政策，並把麻雀列為國家二級保護動物！
隔了十來年，我在和縣又接連吃了兩次炸麻雀，一次在縣城，一次是在和縣地界的香泉穀。據說，現在已經有人工養殖的食用麻雀了，這倒是個好消息——既能滿足人們的口欲之需，又保護了野生麻雀。
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