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"": "別以為隻有廣東人才吃蛇，其實，江南人也吃蛇，且是風俗。
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立夏過後，有的人家就張羅著去弄條蛇來燉湯給孩子喝。“立夏喝碗水蛇湯，不長癤子不長瘡”，人們相信蛇有清熱解毒的食療效果，這是把蛇當藥吃，與口味無關。
過去年代裡，人們對蛇還是相當尊敬的。在那些陰暗潮濕的老屋裡，經常有手腕粗的烏黑大蛇出沒，喊作“烏蟒梢子”，這是家蛇，家裡的守護神，絕不敢捉來吃的……要是在屋外看到了，還得趕緊撒把白米，恭敬地對它作揖，請它沿著撒下的米線回家去。有時在牆縫裡掏出蛇脫下的皮，拉開來輕飄飄的比人還長，就是這種蛇皮也不可唐突，要給塞回去。用來燉湯給小孩子喝的，僅限於稻田水塘裡常見的那種水蛇。
水蛇在水麵遊動時，一扭一扭的，極有女性柔媚曼妙的風姿，所以才有“水蛇腰”這個形容詞。雖然水蛇隻比大拇指粗不了多少，但吞食青蛙卻一點不含糊，要是你在田邊塘灣突然聽到一陣青蛙的慘叫聲傳來，那隻倒黴的青蛙儘管翻扭起白肚皮在拚命掙紮著，但基本上是無法改變命運了。而水蛇好像除了捕獲青蛙，再沒有別的什麼會被它們視作美食了。水蛇的天敵是人和水鳥，比它長一倍的火赤鏈蛇除了捕食青蛙外有時也捕食水蛇。火赤鏈蛇雖然也是無毒蛇，但身上紅一圈黑一圈的，看著怕人。水蛇沒人怕，“水蛇咬一口，活到九十九”，水蛇常被我們拎住尾巴悠幾圈，然後猛一發力，像扔鏈球那般一下子遠遠扔到看不見的地方去了。
我有過不多的幾次吃蛇的經曆。第一次吃蛇，是我們在野外捉魚燒了吃，遇上一條水蛇把青蛙銜在口中，救蛙而打死了蛇。剝下蛇皮後見蛇肉白嫩光滑，於是也像用泥燒魚一樣用黃泥包起來，埋入火堆裡烤至焦糊，蘸著鹽粒，幾人分而食之。少年無知亦無畏，隻是想從吃蛇中獲得一種刺激。
真正將蛇當成一道美味吃，是我剛進報社時，一個姓程的同事是農業銀行行長的朋友，把我接到行長轄下一個山區小鎮吃野味。
到了那裡後，我才知道野味就是蛇。時值盛夏，一鄉民送上新捕大蛇，放在一個帶布罩的竹簍裡，同事驗收過後叫拿到廚間剝殺。那是一條身著菱形文彩的“過山風”，也就是五步蛇，一種很猛、很危險的劇毒蛇，有四斤多重。我看著廚師用鐵鉗夾出蛇，踩在腳下，一刀斬下蛇頭，拎起蛇身在頸下一劃，便輕鬆剝下蛇皮。爬行動物神經反射級別低，頭給砍掉、皮給剝下，身子尚在扭動……我不懼蛇，曾有同事拍下過我在宣州抓揚子鱷和在婺源捉眼鏡蛇的照片，然見此慘狀，心下難免有些悚然。
蛇肉最肥美的一段，做成椒鹽蛇段，炸得外焦裡嫩，香酥綿長，剩餘部位同蛇皮一起煲了湯。蛇湯是最後才燉好送上席的，掀開砂鍋的蓋，是一鍋清水一樣的湯，幾乎一清到底，也無一絲油花，唯有一股異香撲鼻，不聞絲毫腥膻之氣。據稱，蛇湯是所有湯中最鮮美的。在我們剛坐上席時，蛇血、蛇膽就被分置於兩個精致的小玻璃杯中送上來，紅綠相間，觸目難忘。我接了一杯在手，不敢下咽，不是怕血腥氣，而是我做過醫生，知道蛙蛇的身上常有一些很厲害的寄生蟲……盛情難卻之下，終是一咬牙將那杯狹路相逢的蛇膽酒喝了下去。
其實，蛇是體育明星，身上無多餘贅肉，能鑽洞，能上樹，逢山過山，遇水涉水。蛇肉薄而精，少之又少，兩條大蛇加起來也不如一個雞胯子。無論是椒鹽蛇還是煲湯的蛇，除了脊背兩邊的肋槽裡有點肉，其他地方實在啃不下什麼東西。而且那肉都很粗老，吃不出半點豐潤腴嫩的感覺。蛇湯裡看不到一星油花就是證明，凡入口的腥葷之物，如果沒有一點油水晃眼，就很難說有什麼鮮味。倒是我在廣州吃的蛇肉粥，因是把肉剔出來並配以海鮮熬成，感覺很是味美，吃的時候能分辨出一點細細的蛇肉蛇骨。
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