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"": "在秦淮河邊，南京人將“秦淮八豔”做成了酥糖，包裝盒的畫麵上，八位古裝女子巧笑倩兮，衣香人影，隔著歲月的風塵，似猶能聞到窸窣聲。於是我買下了一盒，我知道這糖還有個名字，叫董糖。
董糖當然是跟美貌情才的董小宛有關了。在碧柳春風的當年，如皋才子冒辟疆途經蘇州，慕名親訪董小宛數次，皆未遇。董小宛知道後，深為感動，特以芝麻、炒麵、飴糖、鬆子、桃仁和麻油等物，當然還少不了清芬怡人的糖桂花，製成酥糖，從秦淮托人轉帶至如皋。後來，董小宛得以委身為妾，因感於冒辟疆喜食她做的酥糖，遂常年製作，並以之饗客。此糖酥鬆香甜，入口即化，食後留香，人皆以董糖名之。但是，別說董糖香軟，董糖亦有壯懷激烈……一次，史可法路過如皋，拜會冒辟疆，相談時，座中當然少不了待客糕點董糖。史可法一嘗之下，連聲稱讚。問此糖為何用紅紙包裹、董小宛素仰史可法高尚情懷，遂妙言答之：以示史大人一顆赤誠之心。臨別，董小宛已備好數箱酥糖，請史可法攜往揚州，犒勞將士，以壯軍心。史可法大為感動，連聲稱謝。曰：此去揚州，一定將此糖遍饗全軍！後來，清兵圍攻揚州，據說史可法壯烈殉難時，衣袋裡還藏有兩塊董糖，沒顧得上吃。
色藝雙絕的風塵女子，也是個深雋有味的女子，詩詞歌賦、食譜茶道、人情禮義無所不精，這樣的冰雪聰明，若是向著人間煙火，就能把瑣碎的日子過得有情有義、浪漫而美麗。麵粉、芝麻粉、掛漿糖稀這些尋常之物，經她巧手一弄，不僅入口香甜酥軟，而且能激起將士滿腔熱血，奮勇殺敵。可惜這位薄命佳人隻活了27 歲，倒是冒辟疆很活了一大把年紀。董小宛要是能活到今天，當是嫻秀依舊，臉上隱約平添了幾分滄桑，更顯韻致吧……但董糖是否繼續做得下去？她還能熬出那些分寸拿捏到恰好的飴糖嗎？要知道飴糖太濃則黏性差，無處可依，太稀則易於融化，難以成型。
有個朋友在文章裡說，過去她一直不知道有姓董的糖，而以為那是冬天才有的糖，故應該叫“冬糖”才對。確實，幾乎所有的民間甜食隻有冬天到了才會有。除了民風民俗的界定外，也隻有冬天的寒冷才能讓那些糖稀掛得住，猶如那些能掛得住的世間情分。還因為冷的日子，人對甜蜜感的需求特別迫切，所以那朋友才說，董糖是讓人覺得暖和的食物。
我們這些童年時代遺留在江南深處的人，有誰沒有在風口裡把一包董糖吃得心曠神怡呢？我小時，董糖就是最愛，過年過節，盼望的就是能吃到董糖。去長輩家拜年，荷包裡總是被塞滿糖果、花生米，一雙眼猶自勾勾地投向八仙桌上的糕點盤……能得到一包兩包董糖，那就是喜出望外了。不過那時隻有上年紀人才叫董糖，我們都稱酥糖。
每每得來董糖，吃前，總是小心翼翼地一層一層剝開外麵桃紅紙包，八塊麻將大小的被模子壓出的糖塊，格格正正地躺在略有油漬的竹青紙上。糖塊之間似斷非斷，似連非連。一手拈起，另一隻手在下麵接碎粉，仰脖送入口中……一會兒工夫，一包董糖就吃光了，隻剩下些深灰色粉屑在手間和紙上。將它們撮攏到一起，或是折紙成漏鬥，再仰脖送入口中，有時會弄得嘴角鼻翼全白，連胸前衣襟也沾滿粉屑。
我的另一位叫陳國慶的在鐵路上工作的朋友寫過一篇文章，回憶自家後院子裡糕餅坊做糖的情景。他說董糖分為兩種，打酥和捏酥。打酥簡單……就是把豆粉糖粉裝進一個木框裡，木墩壓實，糖刀劃出麻將大小的塊狀後，撒上白砂糖、紅綠絲、醃桂花，翻在一塊木板上，用小銅鏟鏟四塊放在竹簧一般的紙上，再用紅綠黃白的色紙分層包好。捏酥麻煩，要在麥芽糖稀裡裝入豆糖粉，折來捏去，像折小刀麵和捏花卷一樣，翻來覆去地推拿擠按捏，折騰得糖稀骨薄如紙，還不能把糖稀捏破了漏出糖粉來。等捏成蛇形長條，再用快刀斬亂麻之勢切成小指厚的薄片，骨牌大小，厚薄勻稱。切出的剖麵呈乳白色，像個回字，一層環著一層，也撒上白糖和紅綠絲等。
因而董糖又叫捏酥或折酥。
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