把甜品用掉了。
陳安喬鬆了口氣
挺進第二輪的她此刻格外放鬆，在做上一輪菜品的時候，她就已經在思考下一輪的菜應該做什麼了。
第一輪的時候，大家出招相對保守，而第二輪思路打開，其實米飯的可操作空間很多。
陳安喬不緊不慢地取出一部分米飯，加入番茄肉醬和芝士碎，充分攪拌均勻。
另一部分米飯，她用擀麵杖壓薄、壓實，平鋪在刷了油的烤盤上，送入烤箱高溫烘烤。
十分鐘後取出來，原本鬆軟的米飯已經變成了一張金黃酥脆的米餅，邊緣微微焦香。
她又取來幾個鹹鴨蛋黃，噴上白酒去腥，用勺子碾碎，和肉鬆、白芝麻混合在一起，在小火鍋裡慢慢炒出紅油似的沙質感。
然後是組裝。
最底層鋪上一層番茄肉醬米飯，壓實；第二層放上一張烤脆的米餅；第三層塗上厚厚的鹹蛋黃醬；第四層再鋪米飯；第五層放米餅……
如此反複，像意大利千層麵一樣層層堆砌，最後在最上麵撒上一層馬蘇裡拉芝士，送入烤箱焗烤。
出爐時，芝士表麵呈現出誘人的焦斑，用刀切開，橫截麵層次分明，金黃的米餅、紅亮的番茄飯、橙黃的鹹蛋黃醬、拉絲的芝士，像一件精心雕琢的作品。
“哇！這看著也太香了吧！”
觀眾席上有不少人都注意到了陳安喬的菜，忍不住發出了讚歎。
很快，第二輪比賽的時間也到了。
評委看到她的作品都忍不住笑了。
“這不是意大利千層麵嗎？”
陳安喬笑著點頭：“是啊，米飯可以很樸素，也可以很多變。意大利人有千層麵，中國人有米飯，我就想試試如果把兩者結合起來會怎樣。鹹蛋黃的鹹香和番茄肉醬的酸甜並不衝突，反而互補，米餅的脆和米飯的軟也形成了口感上的對比。”
評委們點點頭。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
這種搭配下做出來的米飯不可能難吃，層次，味型都很豐富，果然，最後分數出來，陳安喬是第二名，順利晉級第三輪。
而這一輪淘汰的人裡，還有盧主廚，他做的鍋巴燒肉，米飯糊底嚴重，成了這一輪的最低分。
陳安喬來不及管旁人，走到這一輪，剩下的選手已經不足一半，大部分選手都會選在在這一輪拿出自己有把握的菜。
因為挺進第四輪，相當於已經進入了冠亞季軍的門檻，之後的輸贏反而不如這一局重要。
第三輪的主題還是米飯，但這一輪評委明確說了，會格外看重菜品與選手自身菜係的關聯度。
換句話說，節目組想看看，你作為一個什麼菜係的廚師，你用米飯做出來的菜，能不能代表你背後的地方風味。
陳安喬幾乎是本能地想到了寧波鹹泡飯。
這不是什麼精貴的菜。
冷飯、開水、青菜、香菇、火腿丁、鹽、豬油、蔥花，八樣東西，沒有一樣是稀罕物。
但就是這道菜，她從小吃到大。
小時候陳安喬生病沒胃口，陳啟不會做什麼花裡胡哨的病號飯，就是一碗鹹泡飯。
冷飯倒進鍋裡，開水一衝，丟幾片菜葉子，切兩根香菇，擱一撮火腿丁，最後淋一勺豬油，撒一把蔥花。
端到床頭，熱氣騰騰的，香味能把昏沉沉的她直接從被窩裡勾起來。
她後來學廚了才知道，寧波鹹泡飯看著簡單，其實講究。
首先是飯。
不能用剛煮好的熱飯，必須用隔夜冷飯，最好是那種煮得稍微硬一點的，米粒分明，顆顆鬆散。熱飯下鍋一煮就爛了，糊成一團，沒有口感。冷飯入湯，經過再次加熱，米粒表麵軟糯，芯子裡還帶著一點點嚼勁，這才是鹹泡飯該有的筋骨。
其次是湯。正宗的做法是用開水，不是高湯，但鹹泡飯的精髓在於鹹鮮，如果用了高湯，鮮味太重太厚，反而把米飯本身的清甜蓋住了。
就是用最樸素的開水，靠火腿丁和香菇去吊那個鮮，靠青菜去添那個清，最後用一勺豬油把所有味道攏在一起，鮮得乾乾淨淨，不搶米飯的風頭。
火候也很有講究，鹹泡飯不是粥，不能熬。
水燒開，冷飯下鍋，要用勺子輕輕打散，等湯再次沸騰，立馬下配料。
青菜要切成一指寬的段，香菇切片，火腿丁提前用溫水泡一下去去鹹味。
大火煮一分鐘，不能多，多了青菜就黃了，米飯就爛了。
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