得以延續的主要物質基礎。蛋白質是由氨基酸組成，而“人參果一茄瓜”所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老.均有較好的保健作用。
富含多種維生素是“人參果一茄瓜”的又一特點.其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養素，如攝人不足往往引起機體病理變化.甚至危及生命。維生素對預防腫瘤的作用.已經引起醫學專家的關注，並提出維生素C可預防腫瘤的論點.據對維生素C攝人量的測定，我國食管癌高發區僅為低發區的1／3。同時，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力，用於防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效。
富含人體必需的微量元素是“人參果一茄瓜”的另一特點。微量元素是構成機體組織和維持生理功能所必需的元素。“人參果一茄瓜”所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。其硒元素含量之高，在我國蔬菜、水果品種中異常少見。硒元素是一種強氧化劑.能維持機體正常的生理功能.激活人體細胞，保護心血管等臟器；硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力。1973年。世界衛生組織宣布：硒與癌症的發生密切相關。1986年.中國醫學科學院的專家在江蘇省啟東市肝癌高發區進行了三項營養性補硒研究，經過8年的觀察，發現服硒組肝癌發生率較對照組平均低49％。硒分有機硒與無機硒.過量服用無機硒會產生不良反應，有機硒幾乎不與其他藥物產生拮抗作用.服之最為安全有效。“人參果一茄瓜”。以及大蒜、芝麻、蘆筍、菌類等所含的硒，均為有機硒。另據報導，硒還能降低血壓.對糖尿病也有輔助療效。
藥用價值
來源：為雙子葉植物藥蘭科植物角盤蘭（茄瓜）的帶根全草。
功效：強心補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血。
主治：治神經衰弱、失眠頭昏、煩躁口渴、不思飲食。
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性味歸經：味甘，性溫。入脾、胃二經
用法用量：內服：煎湯，3～4錢，或泡黃酒飲。
資源分布：分布東北及甘肅、陝西、河北等地。
藥材的采收與儲藏：秋季采挖，曬乾用。
考證：出自《陝西中草藥誌》。
茄瓜有\"抗癌之王\"的美譽，因其富含多種微量元素，而這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對激活人體細胞，增強人體免疫力，維持免疫細胞的正常功能，促進各種維生素及營養的吸收、利用，抑製惡性腫瘤細胞的裂變，起著重要決定作用。
外形特征
“茄瓜一人參果”究竟為何物
這種人參果在我國曾一度稱之為香豔茄、香瓜茄、香豔芒果、金參果、長壽果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香豔梨等。雖其別名甚多.但應視為一物。這可能是因我國剛引進時，各地取名不一所致。從植物分類學講，應叫茄瓜、香瓜茄或香豔茄比較確切。但因其確有一定的營養保健和祛病益壽的作用，故又稱其為人參果。自從啟用“人參果”這個吉祥的名字後，即在社會上產生了很大的反響.激發了人們的好奇感，這可能是與《西遊記》中所說的吃人參果長生不老”而聯係在一起之緣故。此人參果屬茄科蔬菜、水果兼觀賞型草本植物。在熱帶、亞熱帶地區為多年小灌木.在我國和日本則作為一年生栽培。果為多汁漿果，果肉為淡黃色，呈橢圓形、卵圓形、心形、陀螺形，成熟的果實呈奶油色或米黃色。出現紫紅色條斑。
食用方法
茄瓜的科學食用與深加工的方法頗多，現簡介如下：
茄瓜炒肉片：茄瓜250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。先將茄瓜去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入茄瓜片和佐料，再炒熟裝盤即可。
當做水果鮮食。生食的茄瓜.一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。
涼拌茄瓜：將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中.加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
籠蒸茄瓜：即將茄瓜洗淨.縱切至2／3處.讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中.入籠蒸熟，取出待溫，用潔淨的快刀將其橫切成片.然後食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等；深加工還可製成茄瓜果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
法做的煲瓜茄魚鹹
魚鹹。泡浸水鹽用，狀片或條長切，頭蒂掉切，皮去不或皮去可，的滿飽、身硬擇選，根兩子茄：料原備準
切椒紅，蓉蒜些一拍。塊小或粒小成斬，粒沙的上麵表皮魚淨乾刷洗，軟浸並，味鹹分部去泡中水涼放，塊小1
。許少花蔥，粒
！油麻、酒、油蠔、糖、鹽、抽生：料味調
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)出盛，軟煸子茄將慢慢，油點一少放以可，話的油多太用想不(。份油去瀝起倒，熟至透炸，鐘分幾炸片茄入投，成七六約至燒油將續繼。出撈，酥香至炸粒魚鹹將火小，後熱加，油下，鍋熱燒。水乾瀝，出撈片茄
。可即桌上蓋加，花蔥撒，鐘分3約，滾至熱加，裡煲瓦入盛轉，油麻加，醋滴，粉生許少入調，刻片燜略湯上或水的量少及精雞、油蠔、、糖、抽生、酒紹入加，子茄下著接，香爆粒椒紅、茸蒜下，油餘內鍋用利
忌禁用食
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