精神一振,如同聽到了聖旨,趕緊在水池邊洗淨雙手,站得筆直。
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「看這湯色。」
範理指著桶裡,「很多人以為高湯就是把肉骨頭扔進去死熬,熬得越白越好。其實大錯特錯。那種白湯是脂肪乳化後的結果,喝多了膩。真正的極品清湯,講究的是『清而不淡,厚而不膩』。」
唐落瘋狂點頭。
」。腿火華金的陳年三和雞母老養散是料主,湯底的麵湯清「
」。』湯掃『叫這。留能不都質雜絲一,快要度速的沫浮去撇,後開燒水。來出逼底徹沫血把,水焯水冷用須必,前鍋下。香提腿火,鮮吊肉雞「,動攪輕輕裡湯在,勺湯柄長把一過拿理範