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"": "謝知微低著頭，認真處理那些薯條。
散落的發絲從她鬢邊垂落，搭在圓潤的臉頰上，讓她的眉眼愈發朦朧。
仲白站在一群廚子當眾，咀嚼著口中味道獨一份的蝦肉，不由自主陷入沉思。
這樣手藝非比尋常的小廚娘，除了做飯，還能有什麼需要主子派他來才能探聽的消息？
這廚娘，論容貌，略醜
論身材，平平無奇。
倒是通身的氣質，與他以往見過的廚娘都不大相同。
可僅僅如此，也不能成為主子對她另眼相待的原因吧？
“……你們瞧著，第一遍油炸，是要定型。鍋裡放油時，油量需能沒過薯條。油溫呢，大概就像這樣筷子插·入後，周圍冒細小而密集的氣泡，就可以。”
謝知微做飯的時候，從來都是全神貫注，不在意身邊發生了什麼的，自然留意不到仲白，
“油炸的時候，要分批次放入已完全晾乾的土豆條，一次下入鍋中太多，可能會導致油溫驟降。”
翻滾的油鍋裡，很快就飄出澱粉被炸出焦香的味道。
薯條表麵也開始變硬、顏色微黃。
如此，即可撈出瀝油。
這時的薯條，雖然熟透了，卻還不至於到焦黃酥脆的地步。
是要炸第二遍的。
第二遍時，油溫要比第一遍更高些，溫度到筷子插·入其中，周圍冒大而快速的氣泡，便行了。
將初炸過的薯條全部倒回油鍋，高溫複炸一分鐘左右。
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這個時間上的把控，謝知微隻能告訴廚子們，讓他們在心裡默數60-90個數。
待觀察到鍋裡薯條顏色變得金黃酥脆後，就可以迅速撈出。
炸好的薯條控乾油，趁熱撒上細鹽、胡椒粉之類的，輕輕顛勻即可。
“……各位注意，炸薯條的做法不算複雜，但要記住的重點也有些許。
一個，是澱粉要祛除乾淨、下油鍋前要徹底擦乾，油溫也要足夠高。
否則，炸出的薯條就很可能軟塌不脆，口感差些意思。
第二，就是初炸的油溫不可太高，或是油炸時間太長。
否則，炸出的薯條可能會顏色過深，不大好看。
初炸的目的是為了將薯條炸熟，複炸的目的是為了上色，讓口感變得酥脆。
各位記好了，就來嘗嘗味道吧。”
謝知微正對麵，正站著兩排老老實實的胖胖廚師，正一個個拿著小碳筆，在草紙上奮筆疾書。
仔細看的話，他們每個人寫的字，都不大一樣。
看得出，他們也是有些文化水平，但不高的。
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