其他選手的菜品這個時候也陸陸續續都完成了。
「時間到！」
主持人宣布第一輪比賽的結束，選手們也端著自己的菜品依次走到評委們麵前進行品嘗打分。
「清泉金雞，請三位評委品嘗。」
陳宇星端著一個白瓷盤走到評委席前，北條美代子跟在他的後麵手上拿著兩個裝有蘸料的小碟子。
三位評委的目光同時落在了這盤白切雞上有點驚訝。
盤子裡的白切雞和平常餐館裡那種帶著骨頭的不一樣，陳宇星的白切雞完美的去除了骨頭。
雞皮緊緊貼著盤子上白嫩的雞肉，雞骨頭則巧妙的墊在盤子的底部撐起上方的形狀，無骨雞肉鋪在上方，還點綴著幾根芫荽，在旁邊還放著兩碟顏色分明的蘸料。 超給力，.書庫廣
一碟黃綠交織的薑蔥蓉，一碟深紅色的沙薑醬油。
「去骨白切雞嗎……」
謝師傅挑了挑眉，臉上露出一抹詫異，「這年頭願意在比賽上花時間做整雞去骨的選手可不多見啊，不僅需要費時間，而且去骨之後的雞肉容易散形，一旦雞皮在製作的過程中碎裂了，擺盤環節就會很難看了。」
「不過就結論再看，這道白切雞賣相非常不錯啊。」林會長湊上前看了看然後滿意的點了點頭，「外形保持的非常完整，皮黃肉白斬件整齊，雞皮收縮的也非常好沒有破損。」
「但是光是賣相好可沒用，味道才是關鍵，來嘗嘗看好不好吃吧」麥姨推了推老花鏡，然後夾起一塊雞肉蘸了一點薑蔥蓉吃了下去。
「嗯……」
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麥姨閉上了眼睛。
沒有了骨頭的雞肉，牙齒很容易就咬了進去。
雞皮經歷了熱脹冷縮之後，原本的油膩感被完美的去掉了，再加上雞皮下隱藏著的一點點肉凍，現在吃起來就像是外圍有一層果凍一樣非常爽嫩。
而當咬到雞肉的時候則更讓人心頭一震。
白切雞最怕的就是雞肉發柴，但是這塊雞肉卻非常嫩，甚至能感覺到肉裡的鮮嫩汁水。
再加上薑蔥蓉，熱油激發了薑蔥香氣加上原本微甜微鹹的底味，毫無保留的襯托出了三黃雞本身的味道。
在閉上眼睛的瞬間，麥姨感覺自己好像回到了年輕的時候。
她發現自己突然不在荔灣廣場了而是出現在了一座深山裡，四周都是翠綠的山林，頭上則是直流而下的山泉，空氣裡都瀰漫著泉水的清甜。
就在她沉浸其中的時候，一隻羽毛金黃神采奕奕的鳳凰突然從上方的山泉裡破水而出，一聲清脆的啼鳴聲響徹整個山穀，帶走了麥姨所有的疲憊，讓她感覺到了一陣直擊靈魂的爽快。
「呼……」
麥姨睜開眼睛長長的呼出一口氣，眼裡滿是對這道菜的滿意，「好一隻清泉金雞，雞肉的溫度掌控的非常好，雞肉非常的嫩滑不柴；刀工和心思也非常不錯，骨肉分離開來吃的可真是痛快啊。」
謝師傅則是嘗了嘗蘸沙薑醬油的雞肉，放進嘴裡品嘗一番後也露出一絲笑意。
「沙薑的獨特香味搭配上醬油的鹹鮮，不僅沒有搶雞肉的本味，反而提升了雞的鮮味讓這道白切雞的味道更加豐富了。這白切雞的火候和刀工掌握的非常好啊，蘸料調的也非常出色。」
林會長評委嘗了蘸兩個蘸料的雞肉也露出了享受的表情。
三位評委相互對視了一眼，沒有猶豫同時在評分表上給出了高分。
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