“葉山亮這是打算做什麼？燒烤秋刀魚嗎？”
青木大吾有些好奇的問道。
“不，應該是炙烤。”
丸井善二推了推眼鏡，語氣裡帶著些許驚歎，“通過高溫的火焰來快速炙烤魚肉表麵，讓外層的蛋白質瞬間凝固。”
“同時這樣子還可以把香料的味道鎖在魚肉裡。”
在場上，葉山亮拿起噴燈在魚片的表麵迅速掠過，藍色的火焰舔舐過魚肉。
??
魚皮的表麵在邊緣下迅速卷了起來，顏色也從原本半透明的粉色變成了奶白色。
每一片魚肉他都隻是短暫的烤了一會，香辛料在火焰的加熱下同時爆發出濃鬱的香氣，魚肉的內部還保持著鮮嫩感。
這就是他準備的料理。
炙烤秋刀魚刺身。
很簡單，但也是可以展現出他對香辛料掌控的料理。
外表的炙烤鎖住香辛料的風味，內裡的生鮮保留住魚肉本身的甘甜。
兩種狀態在同一片魚肉裡共存，這是完全掌控住火焰才能做到的。
葉山亮把處理好的魚片整齊擺放在盤子裡，再在盤子的邊緣放一撮山葵和滴了幾滴醬油。
葉山亮擡起頭看向對麵的陳宇星。
陳宇星也在進行著他的料理。
隻不過他並沒有著急去處理秋刀魚，反而從食材箱裡麵拿出了幾個密封著的小罐子。
陳宇星打開密封罐，一股酸辣的味道從裡麵蔓延開來了。
這是由新鮮紅椒剁碎之後加鹽和白酒發酵出來的剁椒。
另外幾個密封罐分別是陽江豆鼓、紫蘇葉等等等等。
陳宇星把這幾樣東西都拿出來裝在碗裡備用，然後才開始處理起秋刀魚。
他拿起秋刀魚，將刀刃從魚鰓後切入進去順著魚腹破開，再把內裡的鰓片內臟等全都刮出來清理乾淨。
然後他把魚腹裡麵的筋膜海鹽瘀血也全都剃掉。
陳宇星把處理好的秋刀魚放進碗裡，加入各種調料之後抓拌進行抓拌。
“阿星處理的很乾淨啊，秋刀魚腥味的主要來源就是魚腹裡的那層黑膜還有骨血。”吉野悠姬看著陳宇星的動作說道。
“而且用白酒醃製也有去腥增香的作用。”丸井善二推了推眼鏡講解道，“因為酒中的乙醇可以溶解魚肉中的腥味，同時也可以幫助調味料更好的滲透進魚肉裡。”
而在場上，趁著醃製魚肉的時間，陳宇星也開始處理起其他的配菜。
本章節來源於𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤
他先是把蒜瓣拍碎剁成末，生薑和紫蘇葉都切成細絲的樣子，芝麻則是放在平底鍋裡麵開小火炒到有點發黃的樣子。
過了一會等魚醃好了之後。
陳宇星把魚從碗裡取出來，將其表麵的水分都用紙擦掉，在往平底鍋上麵加油燒熱。
等油溫差不多的時候下秋刀魚。
“滋啦——！”
魚皮接觸到熱油的瞬間發出一聲脆響。
陳宇星握住鍋柄輕輕晃動，讓熱油覆蓋住秋刀魚的全身。
將兩麵都煎好之後拿出來備用。
等魚都拿出來之後，鍋裡的油不用倒掉，這些油在煎炒過秋刀魚之後融入了秋刀魚本身的脂肪和焦香味道，是炒料最好的油了。
他往鍋裡加入幾勺剁椒和豆鼓用小火慢炒。
剁椒在熱油裡釋放出紅亮的色澤和酸辣香氣，在這期間，陳宇星把白糖、蒜末和薑絲也一並下過煎炒。
原本薑絲的辛辣在熱油裡也和味道融合在一起變得溫和起來。
白糖則是用於中和剁椒的味道，淋入生抽和料酒等進行收汁。
陳宇星把煎好的魚放在盤子裡，鍋裡濃鬱的湯汁澆在魚身上。
在抓起一把切好的紫蘇絲撒在上麵，一股清冽的香氣瞬間竄了起來。
最後把一小撮白芝麻灑在上麵。
看著盤子裡的成品，魚身完整，醬汁的濃稠程度也剛剛好。
紫蘇的翠綠和剁椒的鮮紅在盤子上也格外的和諧。
。著逝流的秒一分一間時
。上席審評了到拿成完步一先身刺魚刀秋的亮山葉
”。用慢請，身刺魚刀秋烤炙“
。應反的們委評著待等步一退後亮山葉
。理料的前眼著看頭低委評位三的上席審評
。跡痕烤炙色褐焦的密細圈一著帶都緣邊的肉魚片一每，樣模的形扇成列排裡盤瓷白在片魚的翼蟬如薄
。感明透的意特肉魚食生著持保卻分部心中而
。澤光的潤濕著泛下光燈在，麵表的肉魚在抹塗的勻均料香
。致精又而單簡盤擺，邊那在綴點油醬有還葵山的緣邊子盤而
。去下咬才後然麵斷的它看了看肉魚塊一起夾是先他，的子筷動個一第是銀島堂
。來開裂碎下壓擠的齒牙在膜層這，膜焦層一下留麵表肉魚在焰火的燈噴，香焦的過烤炙是的現出先最
。氣腥絲一有沒還且而，味甜種有乎幾的美肥魚刀秋的節季個這，了氣香脂油的身本魚刀秋是就著接緊
。在存的料香了到受感銀島堂，後之開化上頭舌在肉魚
。裡肉魚了在鎖道味的料香些這把快很也內間時短在溫高的燈噴，麵表的肉魚了在塗起一在合混料香把油欖橄用前之烤炙在亮山葉
。上子椅在靠子筷下放銀島堂
。著嘗品續繼睛眼上閉他
。了失消間之天月，中海腦的他在
。空天的實真不的藍是是頂頭，裡園橘柑片一在站他
。斑光道道一出劃上地在，來下灑裡隙縫的葉樹從光陽
。味鹹的水海和香清的橘柑著混，氣濕涼微著有帶也裡氣空
。著動遊中氣空在是而，動遊裡水在是不並們它是的奇神更，來過了遊頭儘的林樹從然突魚刀秋的色銀群一時這在就
。去過掠邊身他從的條一又條一後然，圈一了遊他著繞魚些那
銀島堂，的熱溫是還然居上手的他在濺脂油的來出甩尾魚而
