體擠到哥哥身邊，手裡還舉著那條畫著烏賊的應援標語，眼睛直勾勾地盯著盤子裡的乾鍋魷魚。
塔克米用叉子叉起一朵烏賊花，紅油順著花刀的稜線往下滴，他吹了兩口氣，把整朵烏賊花塞進嘴裡。
然後他整個人安靜了。
大概五秒鐘之後他才開始咀嚼，嚼得很慢，烏賊外皮的彈、花刀紋路裡醬汁的辣、花椒的麻、芹菜的脆、洋蔥的甜，每嚼一下他的表情都在變。
他把整朵烏賊花咽下去之後又叉起了一塊芹菜，芹菜隻炒到七分熟，咬下去哢嚓一聲，他閉上眼睛，深吸了一口氣。
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「花刀切入的角度。每一刀之間的間距完全一致，所以花紋展開之後每一瓣的大小都均勻，受熱分布均勻了，吃起來咀嚼的阻力也就完全一致。滑油的溫度——剛才聞到的那股焦香是油溫過六成之後烏賊表麵蛋白在熱油裡瞬間凝固產生的。豆瓣醬下鍋的時候用的是小火，紅油是慢慢煸出來的，不是大火硬炸出來的，所以豆瓣的發酵香氣完全釋放出來了而沒有任何焦糊味。顛鍋的時候芹菜和洋蔥沒有被醬汁完全包裹，表麵隻沾了一層薄薄的油，所以咬下去還能保持清脆。最後那一點白糖和香醋——白糖不是用來增甜的，是用來緩衝辣味的後勁，香醋不是用來增酸的，是用來提亮鮮味的層次，這兩樣東西的用量都極少但是缺一不可。」
他把叉子放下，用手背抹了一下嘴角。
「我輸了。」
他抬起頭，藍色的眼睛裡有一種很亮的光，「下次再跟你比的話，我會研發新的菜。」
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