第四場還沒開始，觀眾席上已經有人在傳櫻井裕美的名字了，她和前三場的對手不一樣，當她穿著一件素色和服從通道裡走出來的時候，整個競技場的喧譁聲都降了半格。 【記住本站域名 ，.超讚 】
她沒帶刀具箱，隻拎了一個用包袱布包著的木製料理盒。
走到料理台前，她先把包袱布解開，料理盒打開，裡麵整整齊齊地碼著自家做的芝麻豆腐原胚、一瓶手磨芝麻醬、一小袋吉野本葛粉，還有幾片用濕布包著的新鮮紫蘇葉。
櫻井裕美轉過身，對著陳宇星的方向微微欠身，行了一個很標準的日式禮。
陳宇星也朝她點了點頭，從開場到現在，這還是第一次有對手在上台之後先向他行禮。
櫻井裕美沒多說什麼，行完禮就重新轉回身去，那雙素淨的手在燈光下白得幾乎透光，手指碰到芝麻豆腐原胚的時候，她的肩膀輕微地往下沉了一下——那是料理人站在操作台前，整個人進入狀態的本能反應。
川島麗舉起手：「第四場！主題——豆腐！限時六十分鐘！」
櫻井裕美把手浸進冰水裡洗了一遍，她的動作很慢，每一根手指都仔細搓過，然後用乾淨毛巾擦乾。
她開始調葛粉水，吉野本葛粉用冷水化開，比例控製得很精準，用手指蘸了一點試了試黏稠度，調出來的葛粉水沒有澱粉結塊和粉粒殘留，在碗裡呈現出半透明的乳白色，然後把提前做好的芝麻豆腐原胚切成整整齊齊的小方塊，每一塊都差不多拇指大。
豆腐塊入鍋，小火慢煮。她煮豆腐全程不用勺子攪，而是輕輕晃動鍋身，讓豆腐塊在水中微微打轉，保證不碰碎豆腐邊角的同時讓葛粉漿均勻地裹在每一塊豆腐表麵。
芝麻醬的調配更是講究，她用的不是純芝麻醬，而是混合了白芝麻和黑芝麻的醬，白芝麻提供醇厚底味，黑芝麻增香。
芝麻醬用昆布高湯一點點稀釋，再用極細的濾網過濾兩遍，濾出來的醬汁濃稠卻不會有顆粒感，顏色是柔和沉穩的暖灰色。
豆腐煮好之後盛入淺碗，淋上調好的芝麻醬，頂上撒幾粒焙過的白芝麻，旁邊放一片紫蘇葉，葉子底下墊著一小撮現磨的山葵泥。
整道芝麻豆腐的裝盤極簡，色調隻有白、灰、綠三種，碗是粗陶的，顏色跟遠月山裡的泥土差不多，觀眾席上有人小聲說「這也太素了」，但馬上被旁邊的人製止了，「你懂什麼，精進料理就是這樣。」那個聲音壓得很低，語氣裡帶著一絲敬意。
櫻井裕美把托盤端到評審席前，她鞠了一躬，輕聲說了句「和風芝麻豆腐，請慢用。」，然後退後一步，雙手交疊在身前。
評審長接過芝麻豆腐的時候，先用筷子夾起一塊豆腐對著光看了片刻，葛粉芡裹得很薄很均勻，豆腐表麵泛著一層濕潤的光澤，芝麻醬在豆腐上鋪開，顏色沉穩而柔和。
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他把豆腐送入口中，豆腐的外層裹著薄薄一層葛粉芡，滑而不黏。
咬開之後芝麻豆腐的內部口感細密綿軟，芝麻的醇香在口腔裡慢慢鋪開，不是那種濃烈的衝擊，而是一種很穩的包裹感，從舌尖到喉嚨，芝麻香一路下沉，最後在胃裡變成了一團暖意。
山葵泥的微辛像芝麻厚重的幕布上劃了一道很細的亮線，紫蘇的清冽緊接著掃過來，把芝麻的餘韻攏住收了個尾。
「教科書級別的芝麻豆腐。」評審長放下筷子，「這道菜沒有任何失誤，食材與調味都恰到好處，而且整道菜的氣質很統一——素淨、沉穩、不爭不搶，看得出是精進料理世家的底子。基本功非常紮實，調味上克製但精準。」
其他四位評審也一一點頭，其中一位女評審拿起勺子舀了一點芝麻醬單獨嘗了嘗，脫口說了一句「這個芝麻醬的細膩程度已經達到了專業店鋪的水準」，另一位年紀較大的男評審則特意指了指那塊紫蘇葉，「紫蘇放在這裡不光是裝飾，它的清冽味剛好在中和後段芝麻的厚膩。」
櫻井裕美再次鞠了一躬，她的臉微微有點紅，手指在身側輕輕攥著衣角。
那碗芝麻豆腐是她從初中部就開始做的拿手菜，在家裡廚房、在研究會、在每一次考核中都做過無數遍，她知道這道菜的水準在哪裡。
評審們的評價和她預想的差不多——沒有失誤，基本功紮實，調味克製精準。
但她也清楚，這些評價的每一個字都在描述同一件事。
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